粉香鲫鱼
食材：鲫鱼、凉粉、毛芹菜、豆豉、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味极鲜
做法：
1、将鲫鱼刮鳞，去鳃，去内脏，洗净，放精盐、料酒、姜、葱拌匀腌30分钟；
2、芹菜洗净切成小丁。豆豉剁碎；
3、小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝，凉粉切成条；
4、腌好的鲫鱼，鱼肚里放上葱段、姜丝，入锅蒸15分钟至熟；
5、起锅烧油，油热放入豆豉炒香备用；
6、把味极鲜、碎豆豉、鸡精、辣椒油、红辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋、香油调成汁；
7、将调好的味汁倒入装凉粉的碗里拌匀；
8、取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼上即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉或后臀尖 500克， 黄瓜1根；调料:葱姜蒜适量, 料酒15毫升,八角2个 , 生抽30毫升,油辣椒酱15克,红油15毫升,花椒油 10毫升,香油 适量,老干妈 10克 ,红糖5克,盐2克
做法：
1、准备好食材、配料，五花肉放入清水中浸泡30分钟，中途换水1—2次，葱、姜切片，五花肉洗净冷水入锅，加入葱姜片、料酒和八角大火煮开；
2、煮开后转中火煮20分钟左右，筷子能扎透，然后再用原汤浸泡至温热，约20分钟后捞出，肉放入冷水中浸凉，或者放入冰箱冷藏，肉切薄片；
3、提前调一碗料汁，将蒜泥、生抽、红糖、盐放入碗中，加入少许肉汤搅拌均匀，再放入油辣椒酱、红油，黄瓜洗净后用削皮器刨成薄长片，放入盘子，将料汁淋在肉片上即可食用。
鸡腰焖猪尾
食材：鸡腰200克，猪尾500克，地瓜、土豆各100克，青、红椒块各20克。调料：料酒20克，红卤水500克，色拉油800克（约耗60克），蒜子5克，小料（葱白段、姜片、圆葱丝各5克），高汤300克，排骨酱、盐、鸡汁各5克，土制黄豆酱10克。
做法：
1、鸡腰洗净，放入沸水中，加入料酒10克，中火焯透；猪尾剁成大小均匀的10块，焯水后放入卤水中，小火卤至成熟；土豆、地瓜分别去皮，切成滚刀块，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
2、锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入黄豆酱、排骨酱、猪尾巴、鸡腰，中火翻炒均匀，倒入高汤，下入土豆、地瓜、盐、鸡汁，大火烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子继续大火烧开，用小火压3分钟。
3、客人点菜时，将菜肴倒入砂锅内，撒入青、红椒块和蒜子，大火加热至汤汁烧开，离火上菜即可。