鲜香可口的几道家常菜,色香味俱全,爽口开胃,家人吃的美滋滋

旅游 小冰说星座 2022-02-05 04:20

原标题:鲜香可口的几道家常菜,色香味俱全,爽口开胃,家人吃的美滋滋

肉片炒菜花

食材:五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法

1、五花肉洗净切大薄片备用;菜花洗净切成小朵,焯水备用;

2、青红辣椒切小圈;葱切段、姜切丝,干辣椒切段;

3、烧热油,放葱姜,干辣椒炝锅,放入五花肉煸炒,煸炒到五花肉略带焦黄,放豆瓣酱炒出酱香;放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味;

4、放菜花,青红辣椒继续煸炒,炒到菜花入味,放鸡精拌匀即可出锅

红烧猪尾

食材:猪尾、红辣椒、葱、姜、蒜、油、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶

做法:

1、红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净切段;大蒜去皮、洗净切片;

2、将猪尾清洗干净,焯水过凉水,再次以清水洗净,分切成小段备用;

3、锅中倒入足够的油烧热,放入切段的猪尾,以中火炸至外皮金黄,捞出沥干油分;

4、炒锅中倒入1大匙油烧热,放入葱、姜、蒜、红椒爆香,再加入猪尾翻炒均匀,放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、没过猪尾的水大火烧开,改小火煨烧30分钟至入味,最后改大火将汤汁收干即可盛盘。

重庆辣子鸡

食材:鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许

做法:

1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段

2.鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟

3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

4.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色

5.接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可

麻婆豆腐

食材:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水

做法:

1、葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

2、豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热。水沸腾之前,倒入漏勺沥水。

3、煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

4、加入几粒豆豉,加入高汤,豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

6、最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了。

7、出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

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