小炒香菇鸡
食材:琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣
做法:
1、鸡腿洗净,剔骨后,切成鸡丁;
2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制;
3、葱蒜切片,姜切丝,辣椒切段、香菇手撕小块备用;
4、锅烧热后下油,油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出;
5、另起油锅,下入香菇煸炒至软;
6、下入葱姜蒜和辣椒炒香;
7、下入鸡丁大火翻炒1分钟,烹入料酒和糖;
8、翻炒均匀,大火收汁即可。
香菇豆豉酱炒肉
做法:
1、将猪肉洗净切片, 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用,芹菜杆切断
2、热锅放少许油,放入猪肉进行煸炒;待猪肉变色后,加入芹菜、青红辣椒继续翻炒
3、芹菜断生后,放入葱姜蒜提味,加入仲景香菇豆豉翻炒数下,出锅
黑白豆腐
食材:猪血豆腐、白豆腐、里脊肉、青蒜、泡椒、盐、料酒、生抽、淀粉、味极鲜酱油、糖、青蒜、油
做法:
1、两种豆腐切片;青蒜摘洗干净切碎;里脊肉洗净切片,加盐、料酒、生抽、淀粉抓匀,腌制10分钟;泡椒切碎;
2、豆腐凉水下锅加入盐 、料酒,水开后煮3分钟,捞出控干水分备用;
3、热锅放油爆香葱姜放入泡椒炒出红油,下肉片,炒至肉片变色;放入酱油,料酒,糖继续翻炒;加入豆腐慢慢翻炒;放水淀粉勾芡,放青蒜末翻炒均匀即可出锅
炒蛤蜊
食材:蛤蜊 800克 、干辣椒、 姜 、蒜瓣 、 食用油、 豆瓣酱 、盐、 鸡精、 糖、 花椒粒、 酱油、 大葱 、 小葱
做法:
1、蛤蜊用盐水把沙吐干净,我一般市场购买的蛤蜊都是吐好沙的,干辣椒切小段,小葱切葱花,大葱切片,姜切丝,蒜瓣切片备用。
2、锅烧热下油烧至微微起烟,下豆瓣酱,姜,蒜,干辣椒花椒粒爆炒出香味,下蛤蜊下锅翻炒至开口。
3、调入盐和鸡精,倒入酱油,再撒糖提味,撒入大葱翻炒入味,起锅前撒入小葱花点缀一下就可以起锅享用啦。