告读者:CCTV10科教频道出于对《全州十大碗》（上、下集）这个反映全州厚重历史文化系列片的重视，将在原计划春节期间二月五号和六号下午14：41分播出的《全州十大碗》时间改为晚上黄金时段21：32分播出！欢迎收看！
全州是湘江战役的主战场，作为反映全州厚重历史文化的系列片不能没有这方面内容。安和镇青龙山村不仅在全州县民国时期享有盛名，更有许多抗战时期、解放战争时期的传奇故事，也是中央红军的集结地、宿营地、战斗地，是军委二纵队、红八军团、红三军团及部分红五军团红军战斗经过的地方，留下了大量可歌可泣的红色故事。在《全州十大碗》中，第五道菜--香芋扣肉就与红军有关的感人故事！让我们提前分享一下央视编辑、记者精心打造的内容吧！
这个红军故事主要内容：一个受伤的红军战士为当地村民所救，后来定居在全州，红军后人与青龙山人长时间像亲戚一样往来。故事中， 蔡家四兄妹中的大姐蔡莲英夫妇和小妹蔡秀英夫妇共四人，作为红二代的代表回青龙山，由此引出第五道菜--香芋扣肉的故事。以下为视频内容：
宴席进行到第五道，金灿灿的香芋扣肉被端出。此刻，全州县安和镇青龙山村正锣鼓齐鸣，热闹非凡。
同期：安和镇青龙山村的祠堂做饭热闹场景
解说：这里的村民们，要用香芋扣肉宴请几位特殊的客人。
安和镇青龙山村民欢迎红军后代回青龙山
同期：蔡家两姐妹收拾东西下楼出发去安和
解说：一大早，蔡秀英带上亲手织成的帽子和手纳的鞋垫。今天，她和姐姐要去40千米外的安河镇青龙山村看望父亲救命恩人的后代。这是一次相隔46年的会面。
同期：昨天晚上就睡不着了，要去见他们，也不知道怎么说感谢的话。
解说：青龙山是红军长征经过的地方，这里的村民崇文尚武，有许多红色传奇故事。
喜庆吉祥的灯笼高高挂
解说：当年她们的父亲蔡荣春，参加长征湘江战役过湘江前因伤势严重跟不上队伍，青龙山村民冒死收留了他，将他藏在家中，用中药和安和芋头帮他调养伤势。
同期：（大女儿）当时他的那个身体肯定很虚弱的，当时芋头是比较好一点的东西，他们用这个把我们的父亲救活，还使他恢复体质。
采访（蔡秀英）：那个时候确实条件很差的，香芋他们都舍不得吃可能，就给我父亲吃的，救了他一条命。
解说：广西地处亚热带湿润气候区，夏长冬短，水汽充足，非常符合香芋的生长习性，在最困难的战争年代，芋头是村民的救命口粮，也让当年的蔡荣春得以度过危难。这份恩情，也传承到了蔡秀英这一代身上。
红军后代与青龙山人亲切交谈
采访：我父亲也死的早，死了之后我们也忙于生计嘛，我们就当时没怎么走动，但是我们就一直记得这个事情。
同期：请问一下那个豪子住在哪里，豪子哥哥，从这个边走过去一点，还要过去，好。豪子哎，出来啊，
同期：来，喂颗糖给你吃，没什么东西，豪子哥哥，没得什么礼物，来给你织了个帽子，哦谢谢你这么细心
采访：感谢他们，感谢他们的前辈救了我父亲，才有了我们今天。以后我会经常跟他们走动走动的。
寻亲横幅
解说：洗菜、烧柴，祠堂里一派热火朝天的景象，今天的重头菜——香芋扣肉，必须有经验的师傅才能操作。
同期：切芋头
解说：香甜软糯的芋头是扣肉忠实的搭档。
同期：安和镇芋头种植基地（种植面积、特点、致富）
采访（安和镇农业技术推广站邓金花）：我们这个芋头叫安和香芋，一家蒸芋，全村飘香的。
采访（邓金花）：它是纺锤形的，你看这花纹，做扣肉用这个芋头肯定好啦，这个芋头又重、又大个、又粉、又香、又糯。这几年吧我们通过创办那个现代特色农业示范区，我们现在全乡已经种了一万多亩了，好多那个贫困户因为种植安和香芋已经脱贫了。
解说：腐乳是扣肉的点睛之笔，色泽悦目香气浓郁，它将味道浓缩在一寸天地之间。在全州，用自家酿的腐乳做扣肉才算完美。带皮的五花肉煮至五成熟，筷子在肉皮表面反复扎洞，以便入味。
同期：炸芋块
解说：炸过的芋块外表金黄焦脆，内里香醇粉糯。（烹饪同期）
解说：调制好的酱汁均匀包裹上每一块五花肉。一片芋头、一片肉，相夹起来码在碗中，上锅蒸。粉糯的香芋吸收了肉中的油脂，芋中有肉味，肉中有芋味，相得益彰。
同期：敲锣打鼓迎亲人
解说：危难时刻，村民舍命相救；艰苦岁月，芋头温暖人心。小小的芋头，慰藉的是乡亲，牵动的是乡情。
同期：龙井村民俗活动
解说：六千米外的安和镇龙井村，村民们保持着传统的民俗活动，随着唢呐锣鼓的开场，人们怀着敬意，沿着盘踞在村子中间蜿蜒曲折的龙井河，把热气腾腾的香芋扣肉奉献给祖先，祈福守护全村的生命之河——龙井河碧水长流。同时也愿日子红火、金玉满堂，全家和和睦睦。
刘昭言 蒋廷松 蒋士基
