冬天来了，吃点热热的，辣辣的身上瞬间就暖起来了，爱逛街的人儿是不是经常走着走着就有一股香香的味道迎面扑来。爱吃点辣的人一提到麻辣香烤豆腐，是不是口水都流下来了？香烤豆腐在各个城市里的各个小巷子里，小吃店里面穿梭。不仅老一辈人喜欢，现下却成了年轻人的最爱。
一说豆腐，豆腐的做法可谓是几十种，和各种菜式搭配也是花样百出。豆腐中所含的营养物质都是人体所需物质，如钙、氨基酸、蛋白质等等都是人体不可缺少的，而且容易消化易吸收。麻辣烤豆腐以前只能在外面吃到，其实烤豆腐做法是非常简单易学的，其成本也是很少的，在家就能做出来。
【菜名】麻辣烤豆腐
【配料】豆腐 盐 孜然粉 辣椒粉 青红椒 植物油 生抽等
【制作步骤】
1、 首先就是挑选豆腐了，一定要起早去买新鲜出炉的，大家都知道豆腐有老豆腐和嫩豆腐，在做烤豆腐时我们尽量用嫩豆腐，这样做出来的烤豆腐就会外焦里嫩，当然老豆腐也是可以做的，做出的口感也会有所不同。
2、 把买回来的豆腐表面，用清水轻轻的冲洗一下，或者在淡盐水中浸泡一小会儿，捞出切成片，大概厚度是半厘米的厚度（太薄会容易碎，太厚的话不容易入味），再在表面轻轻的划上一小刀，反过来再轻轻的划一小刀。
3、 接下来要准备的就是调料了，把植物油、生抽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐放在一起均匀的搅拌成调料汁，留着备用。
4、 再把之前准备好的青椒和红椒拿出来，用清水洗干净，把它切成细碎样，混合在一起留着备用（在做调味料时可根据个人的口味添加不同的作料）。
5、 拿出烤盘，在烤盘上铺上一层锡纸，再把之前准备好的豆腐块，平铺的、均匀的放在锡纸上，用小刷子把调料均匀的刷到豆腐上面，刷好后再把豆腐翻身，把调料均匀的刷到另一面。把锡纸的四周捏紧坚起，等待十分钟让其作料入味。
6、 在等待作料入味的时候，这时我们要把烤箱开启预热，烤箱的使用方法一定要正确，看好说明书再使用，注意安全的，正确的使用。
7、 把入好味的豆腐放进烤箱的中层，把烤箱上下火候调到190度，进烤的时间是10分钟左右，然后再拿出来用铲刀给豆腐翻个面，放进烤箱中继续烤，时间还是10分钟左右(要是喜欢外面更焦脆一点的，可以把时间再延长一点点）。
8、 把烤好的麻辣烤豆腐拿出来，撒上准备好的青红碎椒，也可以撒上一些葱花，一道香喷喷的让人尝得流口水的麻辣烤豆腐就出炉了。
【烹饪技巧】
1、 在选豆腐时尽量选嫩豆腐，因为老豆腐的口感做不出外焦里嫩的口感。
2、 在刷作料时一定要均匀的刷在豆腐的表面，要两面都刷到位。不喜欢吃辣的，可以用黄豆酱或者甜面酱来代替。
3、 在烤豆腐时注意烤箱的上下温度一定是190度，翻烤豆腐的时间是两个10分钟左右。
【文章编辑】目海食影子
