鳝鱼补气补血
鳝鱼性温，味甘，其肉味鲜美，为人们喜爱的食用鱼类。每年小暑前后的鳝鱼营养最为丰富，所以民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。适合气血亏虚、病后或产后瘦弱、体重减轻、肾虚腰痛、四肢无力、子宫脱垂、风湿痹痛等。
红烧鳝鱼
补虚利湿
佐餐食用
【材料】鳝鱼段500克，蒜蓉、姜末、精盐、味精、酱油、鲜汤各适量。
【做法】
①鳝鱼段用精盐搓揉后，用清水洗去黏液。
②锅放油烧热，放鳝鱼段煸炒，加入姜末、蒜蓉、鲜汤、酱油、味精烧沸出味即成。
【对症】
气血亏虚引起的羸瘦、四肢乏力、食欲不振、消化不良、痢疾、风寒湿痹、痔疮等。
鳝鱼猪肉羹
补气养血
佐餐食用
【材料】
鳝鱼丝250克，猪肉100克，精盐、料酒、味精、胡椒粉、姜丝各适量。
【做法】
①鳝鱼丝用精盐搓揉后，用清水洗去黏液；猪肉洗净剁成泥。
②锅上火，加水适量，煮沸后将猪肉泥入锅，去浮沫，加入鳝鱼丝、姜丝、料酒，烧开后改用小火慢煮。
③待鳝鱼丝煮烂时加入胡椒粉、精盐、味精调味即成。
【对症】
气血亏虚引起的贫血、眩晕、便秘、产后缺乳等。
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