德式点心的坯子中，既有极其细腻的海绵坯子，也有满是坚果和巧克力的坯子，还有香脆可口的饼干坯子，更有酵母发酵的轻型坯子，可谓种类繁多，口味各异。从中世纪流传至今的胡椒蜂蜜饼坯子中加入了温和的蜂蜜和浓郁的香料；如今德式点心的代表之一——年轮蛋糕也是直接由多层坯子层叠而成的。除了最具人气的年轮蛋糕之外，德式点心还有很多极为有名的其他点心，西点的代表作——水果蛋糕就是以德国的草莓蛋糕为原型发展而成的；烤奶酪蛋糕来源于德国的奶酪蛋糕；巧克力蛋糕的基础则是德国的萨赫蛋糕或绅士蛋糕。话说回来，德式点心究竟是什么呢？这个问题的答案并不是唯一的。
回顾德国的历史可以发现，虽然现代德国是一个联邦国家，但在近代，它曾经分裂为东德和西德。从中世纪到近代，它又曾有着普鲁士、哈布斯堡两大王国和无数的中小国家群雄割据的历史，因此，我们也难以断定“德式点心就是这个”。德式点心既有日耳曼的元素，又有奥地利的元素，同时也包含着斯拉夫和撒克逊的元素。以巧克力为例，德国的巧克力中，既有在发现新大陆之后从西班牙传来的技术，也有从精通巧克力工艺的瑞士人手里传来的技术。总体来说，德式点心正是欧洲大陆错综复杂历史的反映，也正因为如此，流传到现代的德式点心有着多种多样的坯子，特色十足。踏上德式点心的研究之路，便走进了欧洲点心的发展进程。这是一个追溯漫长历史的旅程。
