今年春节期间，不少网友在网上晒出了自家的年夜饭，在当中，悄然出现了许多预制菜的身影，比如贺胜桥土鸡汤预制菜、宫保鸡丁预制菜等等，这种新型的预制菜是如何在消费者群体中走红的呢？在武汉各大商超，今年春节期间的预制菜销量究竟怎么样呢？
预制菜
就是运用现代标准化流水作业，对一些菜品进行预先制作，再通过卫生、科学包装，制作而成的便捷菜品。
正因其便捷以及选择多样化，这两年，预制菜逐渐许多市民的青睐，在虎年春节假期，武汉各大商超也开始布局预制菜市场，在中百仓储首义路店，这里就推出了各类预制菜，如风味烤鱼、贺胜桥鸡汤、特色蟠龙菜等。
中百仓储首义路购物广场生鲜经理 赵彬：“在外地务工的湖北老乡们，他回来之后，自己也不会做当地的湖北菜，他就会到超市里来买一些我们做好的预制菜，回去和家人们一起分享。”
趁着春节年夜饭的热度，武汉一百多家中百超市门店都在试水预制菜销售。销售的预制菜中，即有家常小菜，也有湖北各地特色的楚菜，价格从15元到150元不等，据中百仓储相关负责人介绍，今年主打的排骨藕汤预制菜销售情况非常可观。
中百仓储超市有限公司生鲜加工事业部采购经理 曾旋：“在春节期间，地理性标识的一些预制菜整体销售情况也非常得好，特别是像洪山菜薹炒腊肉、排骨藕汤，它的销售呈三倍到五倍的增长。”
预制菜火热的销售场景，也出现在了武汉其它商超。在武商超市百圣店，这里专门设有预制菜专区，可供挑选的品类十分丰富。为方便市民一站式选购，武商超市百圣店还将特色楚菜集合在了一起，打包成了新年全家福套餐，上市后非常受消费者青睐。
记者走访武汉多家大型商超后发现，今年预制菜销售量普遍呈上升态势，跟去年相比，市场份额逐年扩大，部分特色楚菜单品预制菜销量翻了好几倍，仅在中百仓储，虎年春节期间土鸡汤预制菜销售额接近两百万元，爆款楚菜单品莲藕排骨预制菜销量增长更是超3倍。
中百仓储超市有限公司生鲜加工事业部采购经理 曾旋：“我们中途还曾经出现了供不应求的状况，到目前排骨藕汤一个单品成品的预制菜，预计销售了两万多份了。”
楚菜预制菜的走俏，不仅给武汉消费者提供了更多的选择，也助推特色楚菜走向全国。下一步，武汉各大商超将会扩大预制菜布局，既要引进更多楚菜预制菜，也要让武汉市民吃到其它省份的预制菜。
武商超市生鲜采购经理 阮贤军：“预制菜实际上是在几年前就出现了，只不过从去年开始，广东省推出了预制菜这个产业，所以我们以后的方向，是把全国的地方特色，餐桌的名菜引进到超市来。”
记者 | 陈楚君 石子
编辑 | 黄小佳
编审 | 许蓓
监制 | 杨斌
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