双豆小菜，又酸又辣，下饭又解馋
很多人早餐都有喝粥的习惯，我也很喜欢喝粥。虽然不会每天早晨都喝粥，但一周也会吃上一两次，不一定是早餐，有时天热不想吃饭，就想喝粥，这样不仅清淡还很好消化。但是喝粥我喜欢搭配小菜，这样才能更加开胃。本来只能吃下一碗粥，但是有了酸辣的小菜，还能多吃一碗，这就是小菜的“魅力”。
小菜的种类是很多的，比如咸豆角，咸酸菜，辣白菜等等，不同的小菜有不同的口味，看自己如何选择，如何地去搭配。比如这道双豆小菜，将豆干和青豆仁搭配起来。将准备好的食材煮熟，然后将喜欢的酱料拌出来，这样一拌就入味了。酸辣的口味特别下饭，做法也是简单易学。
现在也是青豆上市的时候，新鲜的青豆粒大饱满，吃起来也是味道鲜美。豆干又香又有嚼劲，搭配起来风味独特。这道小菜好不好吃，关键还是在酱料。一次可以多拌一些小菜，不论喝粥还是吃饭都可以搭配。有时天热不想煮饭炒菜，那就简单的下个面条，配上这份小菜，就这么愉快地搞定了，实在是很爽。
菜品：酸辣双豆
配料：豆干5片，豆仁辣酱，白醋，青豆仁，生抽
烹饪步骤：
1、所需要的食材都得准备好，毛豆可以买带壳的，回去自己剥豆仁，这样价格会便宜一点，也可以直接买现成的青豆仁，这样会省事一些。但是青豆仁都要新鲜，这样煮好后味道更加鲜美。将准备好的青豆洗干净，接着就是沥水备用，另外就是准备几片豆干，洗干净后也是备用，酱料直接买现成的，这样用起来也方便。
2、食材的量也可以调整，要是炒的小菜多，食材的量也可以多一点，根据具体的食量来增减。锅里倒入适量的清水，同时放入少许的盐来煮开，等到锅里的水煮开后，再将准备好的青豆仁放进锅里，完全地煮熟。加了盐后煮出来的青豆仁颜色碧绿，更加新鲜。
3、青豆仁煮熟之后捞出来备用，洗好的豆干也是切成丝，可以切的细一点，这样更容易煮熟煮入味。
4、等到青豆煮熟捞出来之后，再将准备好的豆干丝放进锅里，微微的煮一下捞出来沥水备用。
5、就是图片中的这样，两种食材都要煮熟。
6、食材都煮好后放在大碗里面，开始根据个人口味加调味料，主要是加入适量的豆仁辣酱，生抽，白醋，直接将调味料拌匀，这样蘸料就调出来了。
7、将调好的配料淋在食材上面，直接拌匀就可以吃了。
烹饪贴士：
1、这两种食材都要焯水，焯水的时候就要直接煮熟。焯水时可以加一些盐，这样焯水后的青豆仁能保持碧绿的颜色，看着更加有食欲。
2、豆干丝要切的细一点，这样更容易煮熟，也更容易煮入味。
3、调好的蘸料要根据个人口味来加调味料，这样拌出来的味道会更好。
4、豆干也可以切成丁，豆干不用煮太久的时间，不然口感也不好。
