现在很多朋友都是从事脑力工作，用脑频繁急需补充能量，那么在一日三餐上我们该选择哪些东西吃补脑比较好呢？今天小编就给大家带来一道适合应付考试、脑力工作者食用的美味家常菜——蚕豆炒韭菜。很多人一提到韭菜，都会想到韭菜炒鸡蛋，其实韭菜与蚕豆才是绝配，这是一道简单易上手的美食，不妨给家里人做一做吧。下面我们一起看看详细的制作过程和营养价值。
【蚕豆炒韭菜的制作方法】
食材：韭菜一把，蚕豆适量，油、盐、味精
第一步：蚕豆剥皮清理干净，韭菜洗净切段备用。
第二步：热锅中加入适量油，油八成热的时候下韭菜，爆香。
第三步：下蚕豆翻炒至深绿色，加盐，加少许清水，焖几分钟，加味精，大火收汁，出锅
【蚕豆炒韭菜的营养功效】
功效：蚕豆中有特别多的锌等可以补脑益智的矿物质，还有丰富的、优质的、可以被人体充分吸收的钙元素，而且蚕豆里面富含生物碱，可以有效的提高记忆力、健脑，所以对于广大学生、脑力工作者、各种面临考试的人群等都很适合食用。
另外，蚕豆是高蛋白、零胆固醇食物，有患心脑血管疾病风险的中老年人群可以多多食用，能够降胆固醇、保护肾脏。
再者，韭菜可是出名的长寿食材，要是你是贫血人群，不妨多吃点可以行气补血的韭菜，而且韭菜性温能帮助人体血液循环更顺畅，女孩子要是月经不稳定、痛经可以多吃能补肾温阳的韭菜。
最后，韭菜对便秘人群很友好，多吃韭菜可以帮助健胃消食、润肠通便，经常吃还能减肥瘦身哦。
你都是怎么吃蚕豆和韭菜的呢？