馄饨是中国一种古老的传统美食，跟饺子比起来，馄饨皮薄和透明感，深受人们喜爱。馄饨皮除了包入馅料做成馄饨之外，还有另一种更香的吃法，就是我今天分享的“馄饨皮油煎饼”。将馄饨皮做成油煎饼，不仅保留了馄饨皮皮薄透明的优势，而且操作简单快手，十几分钟就能做好，当做早餐给儿子吃，特香。
混沌皮油煎饼，用到的馅料有：西葫芦、胡萝卜、鸡蛋和黑木耳，这些食材营养丰富，且有益孩子身体。西葫芦含有较多的维生素C和钙质，具有增强免疫力和调节新陈代谢的作用；胡萝卜中含维生素A和胡萝卜素，起到保护孩子眼睛的作用；黑木耳的蛋白质含量堪比动物，有“素中之荤”的美誉，并能排除体内毒素垃圾。三种蔬菜的植物纤维，还能促进肠蠕动，提升孩子食欲，我儿子吃一回就念念不忘，最馋这早餐。
做这个馄饨皮油煎饼的过程也挺有趣，每个饼用到两张馄饨皮，其中一块馄饨皮放入馅料后，用另一块覆盖，接着拿叉子按压封口，入锅煎一煎，入口酥香。也可以根据个人喜好，替换其他馅料，做法都一样。
【馄饨皮油煎饼】
食材：西葫芦半个、胡萝卜半根、鸡蛋2个、黑木耳2块、馄饨皮300g。
配料：酱油、老抽、蚝油、盐、食用油。
烹饪步骤：
第一步：胡萝卜和西葫芦洗净后，分别擦成细丝状。
第二步：木耳用温水浸泡15分钟，泡发后切成木耳丝。
第三步：2个鸡蛋磕入碗中打散，可以加少许盐。然后将蛋液下锅煎成型，放凉后切成鸡蛋条。
第四步：制作馅料，将胡萝卜丝、西葫芦丝、木耳丝和鸡蛋条放入大碗中混合，加入酱油、老抽、蚝油、食用油和少许盐，搅拌均匀。
第五步：取两片馄饨皮，其中一张放入适量馅料，接着用另一张馄饨皮盖上，用叉子按压四周封口（封口前要抹点水）。
第六步：用油刷沾上食用油，在装好馅料的馄饨皮正反面，刷上薄薄的一层油（不要刷太多油，薄薄一层即可），逐一放入不粘锅中用小火煎熟，全部煎好后就可以开吃了。
所有馅料切成丝状，腌制后吃起来更入味，而且也易于孩子消化，同时还能解决孩子不爱吃蔬菜的问题，一举两得。相比馄饨和饺子，这道馄饨皮油煎饼更受儿子喜欢，入口酥香，吃一回念念不忘。
喵喵的小唠叨：
一、馅料可以根据个人口味，换成其他蔬菜和荤菜都可以。
二、买回来的馄饨皮，表面的面粉比较多，下锅油煎前，一定要在正反面刷油，否则煎出来的饼口感不佳。