在南方，相较于鲤鱼，与其长相类似的鲫鱼更加受欢迎，而就算是在曾经很喜欢吃鲤鱼的北方地区，如今的各种场合，鲤鱼也变得越来越少。
过去，鲤鱼被称作是“淡水鱼王”，条件不好的年代，同等条件下鲤鱼出肉很多。
鲤鱼在传统文化中有着很高的地位，因为传说中鲤鱼能够越过龙门化身为龙，所以在各种喜庆的场合尤其是在过年的时候，鲤鱼绝对是少不了的一道菜。
最喜欢吃鲤鱼的，莫过于黄河流域的几个省，像是山东、河南、陕西等地，传统的黄河大鲤鱼是当地的名产，而糖醋鲤鱼跟鲤鱼焙面，都是挺出名的北方名菜。
国内鲤鱼产量最大的地方是在天津，在当地有一道名菜叫做罾蹦鲤鱼。
哪怕是在东北，鲤鱼还是很受欢迎，只不过现在的东北吃的，大多是德国镜鲤，也就是当地人所说的三道鳞，因为这种鲤鱼肉质更加细嫩，而且鱼刺比较少。
比起北方人，南方吃鲤鱼不是很多，除了少数地区会出现鲤鱼的菜肴，南方大部分地区的人都不太喜欢吃鲤鱼，像是鲫鱼、花鲢等其他的淡水鱼，要比鲤鱼受欢迎得多。
为什么现在的人不怎么喜欢吃鲤鱼？
第一，鲤鱼的刺儿太多
淡水鱼相较于海水鱼，鱼刺是比较多的，而鲤鱼这种鱼类的鱼刺，尤其是很多，并且几乎都是那种非常细小的鱼刺。
以前吃鲤鱼也是没办法的事情，因为肉食难得，可如今条件好了，不需要非鲤鱼不可。
就好像是东北地区，本土的鲤鱼直接输给了鱼刺儿少的德国镜鲤，在很多宴席上，如果出现鲤鱼的话，很容易让客人被鱼刺卡到嗓子，这是很不好的事情。
第二，鲤鱼的土腥味重
不管是南方还是北方，鲤鱼都是一种底栖鱼类，以藻类还有过滤河泥之中的小鱼小虾贝壳田螺之类的为食物，其食物非常杂。
大多数地区的鲤鱼做法，都偏向于重口，需要很多的调料才能掩盖其腥味。
如果想要鲤鱼做的好吃，往往需要过油炸一遍，这样的话成本也是很高，而且挺复杂，对于大多数的家庭来说，鲤鱼这玩意儿远没有其他的主流淡水鱼做起来方便好吃。
第三，生活条件好了选择更多
不管是古代还是在过去，生活条件不是太好的年代，很多寻常人家是难得吃到肉的，鲤鱼是一种水产，不算难得，而且其出肉量很高，因此受到欢迎。
但是现在人们条件好了，追求刺儿少肉嫩的鱼，不吃海鱼，也要吃好的河鱼。
鲤鱼并不在四大家鱼之列，养殖的规模也很少，就是因为不太受欢迎，而野生的鲤鱼也并没有多好吃，因此人们更加不待见这种鱼。
其实很多的食物都是像鲤鱼这样，时过境迁，待遇完全不同，比如困难年代很难得的棒子面馒头，现在自然不如白面馒头更加香甜，最多偶尔作为调剂罢了。
以前没有足够的肉吃，没有好的鱼吃，所以才觉得鲤鱼好吃。
现在日子好了，人们别说淡水鱼了，就算是秋刀鱼、金枪鱼、三文鱼、马面鱼，想要吃也都不是困难的事情，这些刺儿更少肉质更好，处理起来也容易的鱼，当然比鲤鱼受欢迎。
不管农村还是城市，宴席上有鱼虽然是传统，但是鲤鱼做菜容易被破坏形状，不太美观，而且刺多的鱼容易伤到宾客，因此越来越不受到待见。
