豆腐丸子
用料
豆腐一块;肉馅一点;淀粉;鸡蛋一个;胡椒粉;盐;葱;姜;花椒粉;面粉半杯
做法
豆腐放碗里碾碎,葱姜切末,淀粉兑水。
把豆腐,鸡蛋,肉馅,葱姜末,面粉,水淀粉,盐,胡椒粉,花椒粉都放在一起搅拌均匀。
锅里倒油,差不多七成热就可以下锅了,用手或者勺子做成丸子状,炸成金黄即可出锅。
干锅肥肠
用料
肥肠500克;大葱1根;青红椒12个;姜6片;蒜5瓣;干辣椒5个;豆瓣酱1勺;料酒;酱油;蚝油;白砂糖
做法
我做菜的习惯是把所有配菜都准备齐全、摆放整齐,这样开火之后就不怕手忙脚乱了。所以在做这道菜之前,首先需要先切好两片姜,其余姜片切丝;大葱部分切丝,部分切小圆块;蒜切成小块;青红椒斜切成小块;干辣椒洗净切成小块。
锅中加水煮沸,放入卤肥肠、两片姜、少量大葱、倒入两勺料酒,煮两三分钟后将肥肠捞出滤水。
锅底擦干后倒入适量的油,冷油内放入干辣椒炒出香味,再将姜丝、蒜粒和小圆块的大葱放入煸炒出香味,加一勺豆瓣酱炒出红油,放入肥肠。
锅里加一勺酱油和一勺蚝油,翻炒,加入青红椒,继续翻炒,肥肠略焦时加入半勺白砂糖,翻炒均匀即可出锅。
在干锅中加入少量的油,油烧热后放入大葱丝,将炒熟的肥肠放入,小火慢烧的同时可以开饭啦!
栗子炖鸡
用料
鸡腿3只;栗子一碗;大葱半根;生姜三四片;冰糖几颗;红烧汁少许;生抽适量;食盐适量
做法
鸡腿洗净,用砍刀剁成小块,别太碎了
烧一大锅热水,鸡块放进去焯水,捞出温水洗净控水备用
栗子去皮,葱姜切片
冰糖少许,不用放的太多,放进油锅里加热融化,出焦糖的气味
加入葱姜段,慢炸一会出香味
这时加入控水的鸡块
加入去壳的板栗
加入李锦记的红烧汁不用太多
加入适量生抽
再加入适量清水,沫过鸡块一指即可
加入适量食盐
大火烧开中火慢炖,直到把汤汁浓稠
关火盛盘,配一碗白饭可棒了!