“黄鸡白酒田间乐，藜杖葛巾林下风”，鸡在古诗中出现的频率很高，古人养鸡除了下蛋和吃肉之外，鸡还有一个报时的作用。现代人吃整鸡的不多，多是买分割好的鸡肉食用，实际上整鸡的烹饪更考验厨艺。家里有烤箱可以自己烤鸡吃，烤好的鸡肉鲜嫩无比，用来招待朋友也是很好的选择。
烤鸡的腌料很重要，除了腌料之外可以加一些新鲜的柠檬，柠檬是很好的调料，味道清新还解腻。加了新鲜柠檬烤制的柠檬烤鸡，除了有鸡肉的鲜嫩之外，还格外增加了柠檬的香味，消解了烤鸡油腻的感觉，口感上更清爽。还有鸡肉最好要腌制12小时，可以提前一天把鸡放在冰箱冷藏中腌制。
【菜名】:柠檬烤鸡
【所需配料】:整鸡、柠檬
【烹饪过程】：
1、根据烤箱的大小来选择整鸡，三黄鸡的肉质很好，也比较适合拿来做烤鸡。将一整只三黄鸡清洗干净，注意要用流动的水多冲洗几次，尤其是内部更要好好洗干净。
2、做烤鸡需要先腌制整鸡，准备好一个大碗，然后在碗中加入酱油、蚝油、十三香和料酒，盐和糖也适量放一些。酱料调好之后，把酱料涂抹在鸡肉上面，内腔中也要涂好酱料。切一些姜片把涂好酱料的鸡放入保鲜袋，然后把剩余的酱料也倒入袋子中。
3、准备好一些柠檬，用盐把柠檬的外皮搓洗一下，然后将柠檬冲洗干净切成柠檬片，将切好的柠檬也放入腌制整鸡的袋子中，最后倒入一些蜂蜜涂抹均匀。
4、白天白鸡处理好之后，将袋子密封好放入冰箱冷藏中，放置一晚后第二天要烹饪的时候从冰箱中取出腌制好的三黄鸡。
5、在烤鸡之前，在鸡的表面均匀涂抹上炸鸡粉，腌制整鸡的调料可以扔掉了。
6、炸鸡粉涂抹好之后，将整只鸡用牙签先固定好，然后用烧烤架把整只鸡串好，准备入烤箱将三黄鸡烤熟。
7、用的三黄鸡比较小，因此烤25分钟左右即可，烤箱选择180度先烤20分钟，然后再刷一层蜂蜜水用200度再烤5分钟即可。
8、切一些新鲜的柠檬片垫在盘子底部，将烤好的三黄鸡摆在盘子中，好吃的柠檬烤鸡就大功告成了。
【烹饪技巧】：
1、家庭烤箱一般体积较小，因此选择整鸡也不要选太大的，不然烤箱很有可能会放不下，而且鸡太大也会增加烤制的时间。
2、整鸡要先处理一下，需要把鸡爪上的指甲清理掉，另外鸡肉腌制好上烤架前，要把鸡腿、鸡翅都固定好，不要让鸡身上的部分散下来，鸡爪子一定要塞到肚子里。
3、腌制鸡肉的调料按自己的口味调制，腌制的时间最少不能低于4小时，腌制时间越久烤鸡就会越入味，最好是能腌制一晚。
4、腌制烤鸡的时候，把柠檬片一起放在袋子里，这样柠檬的清新会渗入到鸡肉之中，会让鸡肉的味道变得更好。