元宵佳节快到了，这几日，位于陕西北路的老字号美新点心店门口又排起了长龙，让食客们趋之若鹜的，就是这口又香又糯的汤圆。
上海静安，元宵佳节，吃汤圆！这家的汤圆一早就排起了长队！#上海#本地新闻视频号
如今，在老字号买手工汤圆，已成为上海人元宵节的保留节目。美新点心店主要供应鲜肉、黑洋酥两种传统馅芯的汤圆，为了应对激增的客流，店里暂时取消了堂食，把操作间搬进大堂，调配人手开足马力，全力供应外带半成品市场。
记者看到，店里的老师傅们正在麻利地包制汤圆中。据店员透露，汤圆一天要卖到三万个左右，越到节前越忙碌，最忙的时候，每天工作14个小时仍旧供不应求。
“鲜肉汤圆12只一盒，黑洋酥汤圆24只一盒，相比于黑芝麻汤圆，鲜肉的个头要大些，肉质松软，都是纯手工包出来的，按照规格称克数。”
顾客李阿姨专门从浦东赶来，已经排了将近两个小时。她告诉记者，自己吃了四十几年的美新汤圆，已经离不开这个老味道。“必须买美新的呀，汤圆、八宝饭在上海绝对数一数二，还是老字号好。”
李阿姨进一步说，“我女儿是90后，特别不理解为啥要一大清早换乘地铁来排队，太折腾了，一直劝我买超市的冷冻食品，但我们这代人只认从小就吃惯的老味道。”
说起馅皮制作环节，店员介绍道，美新的汤圆做法源自宁波汤圆，重在“精细”。
我们的汤圆虽然个头偏小，但是料很实在。比如做这个芝麻芯子，需要先把生芝麻淘净，按照馅芯标配打好，再加入白糖和生的白油，经过搅拌器搅匀，装成盒。选料一定要严格把关，否则口感不好，食客不买账。”
记者了解到，店内的鲜肉汤圆特别受到食客们的喜爱，有的一买就是十几盒。
“你看看这队伍这么长，大多是冲着咸汤圆来的，买甜汤圆反而不用等这么久。”顾客崔先生说，“这里鲜肉味道调得很好，还有汤汁，外皮软糯也不粘牙。”
“就不打算买成品了，买馅芯回家自己动手包，省去排队的时间。”另一位顾客说。
据了解，除了汤圆，八宝饭等半成品也广受食客的喜爱。店员介绍说，八宝饭一般卖到正月十五后结束，汤圆在冬季会集中供应，食客们可以避开节庆日，选择错时购买。
来源：上海静安
