【脊骨白菜炖粉条】
主料
白菜:200;脊骨:500;粉条:200
辅料
八角:适量
具体步骤
1.脊骨洗净后,入加入料酒的水中焯两分钟,捞出用温水洗净
2.放入锅中煎至金黄
3.加入水,倒入老抽,生抽,并加入八角,大火烧开,小火炖煮30分钟
4.加入粉条
5.白菜撕片,洗净沥干水分
6.粉条八成熟时,放入白菜
7.白菜变软时,加入盐调味
8.大火收汁,出锅
【苏式樱桃肉】
主料
猪肉:适量
辅料
盐:适量
具体步骤
第一步
五花肉放入煮锅中,加入足够冷水,大火烧至断生
第二步
取出煮过的五花肉,用刀刮去表面油污。将煮过五花肉的水滤出渣滓,留热汤备用;
第三步
将五花肉肉皮向上放在案板上,用刀每隔1.5cm剞一刀。然后垂直刚才的刀痕,再每隔1.5cm剞一刀,剞的深度要深入第一层瘦肉;
第四步
砂锅中用白菜垫底,将切好的五花肉肉皮向上放入锅中,加入热的五花肉汤、打结的香葱、老姜、绍兴黄酒、樱桃汁,加盖用中火加热30分钟;
第五步
加入一半分量的红糖,用小火继续焖煮1小时至肉酥烂,然后加入另外一半分量的红糖和盐,改用大火煮10分钟,收浓汤汁,拣去葱姜即可装盘上桌。
【黄豆炖肘子】
主料
黄豆:1斤;肘子:5
辅料
冰糖:3块;五香粉:3勺;生抽:5勺;生姜:1块;盐:3匙;老抽:4勺;大蒜:5颗;可乐:330ml
具体步骤
1.5斤的大肘子,真沉,洗干净后焯水去污血
2.加入切好的生姜大蒜和干辣椒,以及3颗冰糖
3.翻炒至所有肉都上糖色为止
4.倒入5勺生抽,4勺老抽,一听可乐,加入五香粉,1斤黄豆事先用水泡,锅有点小,大火煮15分钟后转至小火,盖上锅盖1一小时收汁即可。