四喜丸子听这名字就特别喜庆，在逢年过节大家都会看到这道菜，在宴请宾客上这道菜也是经常出现，四喜丸子又称为红烧狮子头，他是一个个的大圆球，我哥哥这个厨师做这道菜做的特别好吃，色泽鲜亮，一点也不会感觉到油腻，吃起来口感特别好，哥哥说做这道菜是有非常大的技巧的，大家不仅要在食材上花一些功夫，而且在火候上也要注意，所以我现在就来向大家介绍一下我哥哥做这道菜的制作方法。
四喜丸子这道菜也是有非常大的历史的，在古代就有这道菜了，记得隋炀帝在外出旅行的时候，但是对万松山，象牙林，还有葵花岗，镜金钱墩，对四大景象非常喜欢。回到行宫之后就命人以这几个地方为名，做几道菜。到了唐代之后经济更加繁荣，然后有一次他们看见有一道葵花斩肉这道菜，精美绝伦，而且像狮子头，一样于是他们非常高兴，举杯饮而尽，他们就将那道菜改名为狮子头。这就是四喜丸子的由来，他吃起来非常爽口，不仅看着有食欲，吃着更加美味。
我们在制作这道菜的时候，首先我们要准备400克的猪肉，还有一个鸡蛋，以及400克的娃娃菜，一块生姜，还有适量的葱，适量的黑胡椒粉，适量的红烧酱油，盐油和淀粉以及面粉，在准备完这些食材之后，首先我们要把准备的猪肉清洗干净，在清洗的时候，我们可以在水中加入适量的淀粉，静置三分钟之后再清洗，就清洗非常干净，再把准备的娃娃菜剁碎，把生姜切成片儿，葱切成段儿备用。
准备完这些食材之后，我们要把猪肉剁成末，然后在肉末里面打上，鸡蛋，葱姜末，还用适量的盐，黑胡椒粉和淀粉，把它们顺时针搅拌一下。再把剩余的鸡蛋液中加入适当的水，还有淀粉面粉，把它们搅拌成糊状。接着把准备的肉末，团成肉圆儿，在表面拍上面糊。接着再准备一个锅，锅中加入适量的植物油，等到烧成六成热的时候，把肉圆放进去，定型之后再进行翻面和煎炸，炸的时候用中火炸一两分钟等到定型，表面呈金黄色就可以了。我们需要在炒锅里面放入娃娃菜，加入开水，姜片，葱段，肉圆，还有适量的盐，红烧酱油，把它们用中小火焖煮半个小时左右，等到肉圆煮好之后，再将里面放入刚刚准备好的汤，再加入适量的水淀粉进行勾芡，最后滴几滴香油，把娃娃菜装进盘子上，上面放上肉丸，在倒上勾好的芡汁，撒上一点葱花就可以了。
我们在制作的时候首先要注意，我们在选猪肉的时候，我们要选三分肥肉，七分瘦肉的，这样口感会比较好，而且吃起来不会油腻，在肉里面加入淀粉的时候加入一点点就可以了，而且加入鸡蛋面糊的淀粉和面粉的比例是一比一。我们在揉肉圆的时候一定要打的有力一点，这样不仅可以减少油腻，而且口感也比较好，在表面一定要涂上鸡蛋面糊，这样吃起来口感更加好。
看着哥哥做的四喜丸子，我不禁流下了口水，看着就非常有食欲，吃起来更是非常劲道，而且不会感觉到油腻，所以我将这种制作方法教给大家，如果你想制作的话，就按照以上这些步骤和技巧，自己琢磨一下，我相信你做出来的同样比较正宗。
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