2月这菜是个宝，除燥去火，爽口解腻营养高，凉拌一下就能吃
进入2月之，最近是不是感觉厚衣服都不能穿了？而且一到中午，就感觉一点食欲都没有，啥都吃不下去，而且莫名有些烦躁。这个时候，在饮食上一定要注意，不要再随便乱吃了。
主要是一些容易引起上火的东西，比如说羊肉之类的，就别再使劲吃了，夏天不太适合。那么这个时候，我认为应该多吃一些素菜，一些能够去火、开胃解腻的东西，更能提起人们的食欲。
那么在我看来，2月份这菜是个宝，男女老少都适合吃。
到底是啥呢？其实就是苦菊，这菜很多人都没吃过，其实营养价值非常高，其中的胡萝卜素、维生素含量丰富。并且十分爽口，虽说有些微苦，但是绝大多数人都可以接受，味道还是非常不错的，凉拌一下就能吃。
【凉拌苦菊】
所需食材：苦菊、花生米、大蒜、白糖、生抽、香醋、香油、麻油、辣椒油
1、要想苦菊更好吃，我认为搭配一些花生米才行，当然如果家里没有就不用了，直接凉拌苦菊也是好吃的。
2、准备一些花生米，将其放在油锅中，稍微炸一下，炸熟之后捞出来，沥干油分备用即可。
3、再准备适量的苦菊，把不好的部分摘掉，然后将其清洗干净，随后沥干水分备用。再准备几瓣大蒜，切碎备用。
4、把苦菊掰成两半，放到一个碗里，接下来把花生米、蒜末放进去。然后加上适量的白糖、生抽、香醋、香油、麻油，然后将其搅拌均匀就可以了。如果能吃辣的，一定要加上一些辣椒油，搅拌一下味道会更香。
这道开胃小菜，就这样做好了，是不是非常简单？我觉得5分钟就可以搞定，太适合没有胃口的时候食用了。
不光是夏天没胃口的时候吃，在吃多了大鱼大肉的情况下，来一盘凉拌苦菊，简直不要太合适。营养丰富又美味，谁会不喜欢呢？
【苦菊的保存方法】
苦菊买回来一定要尽快吃完，因为它不耐放，不能在常温下放置太长时间。而且如果放久了的话，口感也会变差，变得不鲜嫩了。
如果说实在吃不完的话，我们可以将其放入保鲜袋中，密封起来，放在冰箱内冷藏。但是也需要尽快吃完哦。