说到下酒小菜，很有可能很多人最先联想到的便是花生仁，今日给各位共享的这道特色美食，要比花生仁更美味，也更合适当做下酒小菜，并且价格低，营养成分还比较丰富，下边就给各位介绍这道石锅小鱼，尤其美味。
食物提前准备：小鱼、生鸡蛋、圆葱、姜片、蒜头、青椒、小辣椒、木薯淀粉、生抽酱油、耗油、老抽王、红腐乳、海天黄豆酱、油辣子、啤洒、植物油
操作步骤：
1、提前准备适当新鮮的小鱼，先将小鱼简易解决一下，用剪子在鱼皮上剪上一刀，挤压小鱼的内脏器官，所有解决好后冲洗整洁，沥干水份装进小碗中预留；将别的食物调料准备好并清理整洁，一颗圆葱切成一小块，切完后将圆葱块抖散，姜片切成片状，蒜头切成一小块，青椒和小辣椒都切成一小块预留；
2、先将小鱼腌渍一下，解决好的小鱼中添加适量的食用盐，搅拌均匀后腌渍20分鐘进味；此外提前准备一个碗，碗中打进两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋液搅拌均匀，接着倒入腌渍好的小鱼中，充足搅拌均匀后倒入一勺木薯淀粉，用筷子搅拌均匀，使小鱼表层匀称地裹上一层木薯淀粉，最终倒入适当植物油，搅拌均匀置放一旁预留；
3、调配一碗料汁，碗中添加一勺生抽酱油、一勺耗油、小量老抽王、一个红腐乳、二勺海天黄豆酱及其一勺油辣子，用汤勺将腐乳压碎，充足搅拌均匀，料汁就调配好啦，置放一旁预留；
4、出锅，锅中倒入适当植物油，油烧后下入裹上一层木薯淀粉的小鱼仔，开文火渐渐地煎制，刚下入的小鱼别着急翻过来，待小鱼一面煎至金黄色的情况下，翻过来再次煎制另一面，煎至小鱼双面金黄色后盛出花费；
5、提前准备一个石锅，下入切完的圆葱块、生姜片、蒜粒铺在底锅，随后下入煎好的小鱼，再倒入提早调配好的料汁，接着倒入一罐啤洒提前准备未过食物，开走红烧开后盖板上盖子转文火煮5分鐘，5min后开启盖子，下入切完的青红椒，搅拌匀称后再次煮1分鐘，1min后这道石锅小鱼就搞好了，肉嫩骨酥，十分美味可口，下酒菜下饭菜尤其合适。
小提示：
1、木薯淀粉可以锁定小鱼中的水份，那样煎制后小鱼或是尤其细嫩。
2、煎制小鱼的过程中一定要当心，刚入锅的小鱼千万别滚动，非常容易碎，一定要直到煎至金黄色定形后再翻面煎制。
3、这个菜的精粹取决于添加啤洒，可以有效的除去小鱼的腥味儿，更可以使整道菜最香。