坚信大家都吃过鸡蛋，鸡蛋最经常的作法有番茄炒鸡蛋，水煮荷包蛋、茶叶蛋、蒸鸡蛋这些，无论哪一种作法，全是很容易入门的，吃多了也会腻，今日我来为大伙儿共享一道鸡蛋的新食用方法，比其他鸡蛋作法味儿好些，吃起來外脆里香，营养成分也比较丰富，喜欢吃鸡蛋的朋友们一起来瞧瞧吧。
食物提前准备：干木耳、鸡蛋、木薯淀粉、蒜头、青瓜、姜片、香莱、西兰花、白砂糖、生抽酱油、辣酱、芝麻油
操作步骤：
1、干木耳提早用清小水泡发30分鐘，30分钟后将木耳清洗，除掉根处，随后掰成小朵预留；提前准备2个小碗5个鸡蛋，一个碗中打进鸡蛋的蛋清，另一个碗中装进鸡蛋的蛋黄一部分用筷子将蛋黄搅拌均匀，在蛋清中添加一勺子木薯淀粉，用筷子搅拌均匀，使淀粉彻底结合于蛋清，置放一旁预留；一根青瓜切除首尾，用刀敲碎后切成一小块装进小碗中，蒜头切成蒜泥，姜片也切成姜沫，香莱切成小段预留；
2、出锅，锅中倒入适当的冷水，开走红烧开后倒入适当盐和植物油，随后倒入准备充分好的菠菜焯水30秒左右，30秒钟后捞起来西兰花，放进凉开水中太凉，再次开走红烧开，接着下来泡开好的木耳，开走红绰水3分鐘，3min后捞起来木耳也过一下凉开水，将木耳和西兰花一起装进配有青瓜的小碗中预留；
3、再度出锅，用软毛刷将平锅底匀称尘杯上一层植物油，油烧后倒入拌和好的蛋黄，开文火盖紧盖子焖煮2分鐘，2min后蛋黄一面已定形，将鸡蛋翻过来再次煎1分鐘，1min后盛出晾凉预留；用一样的办法将蛋黄煎熟煎香，接着将煎熟的蛋清和蛋黄切成3CM的棱形块，切完以后一起装进小碗中；
4、先调配一碗料汁，碗中添加切完的蒜泥和姜沫，再添加适量盐、白砂糖、生抽酱油、辣酱、芝麻油，用汤勺搅拌均匀，料汁就调配好啦；
5、将配制好的料汁倒入配有食物的小碗中，再添加一些熟的花生仁，搅拌均匀使食物消化吸收料汁进味，倒入盘里，这道拌凉菜鸡蛋木耳就搞好了，鸡蛋口味十分细嫩，吃起來可口健脾开胃，尤其美味下饭菜，并且费用还很低。
小提示：
1、干木耳要提早泡开，一定要将木耳充足泡开，彻底泡开的木耳口味会非常好。
2、煎鸡蛋的情况下，要开慢火焖着煎，那样煎出來的蛋清蛋黄都十分嫩。
