鸡蛋给我们大家的印象是价格便宜，营养价值高，人人喜欢吃，甚至在农村的一些家庭里养有鸡的，要吃鸡蛋也不用买，自给自足。它的最简单做法就下锅煮熟剥壳就开吃，要是在早上配上一杯牛奶来吃就是一顿营养丰富的早餐了。若是用它来熬粥，配上点胡萝卜，加些肉末就是一道营养健康的宝宝辅食了。家常菜最常见的就西红柿炒鸡蛋了，这道菜想必人人都会做，而且都能做得很好吃，美味十足。说了那么多，今天我分享给大家鸡蛋的这个做法是很多人都没见过的，虽然少见但请放心，它的做法简单易学。
食材准备：5个鸡蛋，一根胡萝卜，少量芹菜和瘦肉，3根小葱，适量的蒜米。
详细的操作方法：
从冰箱里拿出5个鸡蛋用温水放点盐来浸泡5分钟后清洗干净，这样吃起来干净卫生才放心。
准备一个碗，把清洗干净的鸡蛋依次打入碗里。加入一勺食盐和几滴白醋用筷子打散放在一旁备用。
一小把芹菜洗干净，放在菜板上切成小丁，切好放碗里备用。
处理干净的一根胡萝卜切掉两端，把它切碎，如图所示。
三根小葱，葱白和葱叶要分开来切，葱白切成小葱段，葱叶切成葱花，切好分别放在小碟子里备用。
适量的大蒜剁成蒜末，剁得越细越好，剁好放小碟子里备用。
一小块瘦肉，肉的量不需要太多，主要用来调个味就行了。瘦肉切成肉末装好备用。
以上食材都准备好了，接下来是这道菜的重要制作步骤。
锅里烧水，大火烧开，水开后改为中火，把鸡蛋液慢慢地倒进开水里。注意先不要去搅动它，要等它在锅中慢慢定型，定型后才能用锅铲轻轻地去推动鸡蛋，推动鸡蛋的时候一定要连同锅底的鸡蛋一起把它铲起来，防止鸡蛋粘在锅底。一直把鸡蛋推动到像如图所示这样的完全定型就可以了，把火关掉盛出装在盘子里备用。
洗干净锅，锅热加油，倒入蒜末和小葱段炒出香味，炒香后加入肉末炒熟炒散，炒像图中所示这样就可以了。
肉末炒好了，依次放入胡萝卜丁、芹菜丁，开大火把它们翻炒均匀，芹菜丁和胡萝卜炒至断生就加入适量的温水，然后加入调料搅拌均匀开大火煮开，加入的调料是少量的鸡精和白糖，半勺食盐，一汤勺的蚝油，两汤勺左右的生抽，五十克老抽。
等锅中的水烧开，在锅里加入一勺水淀粉勾芡，继续用大火把这个汤汁收浓稠，有粘稠状就可以了。
把调好的料汁均匀地淋在鸡蛋上，再撒上一点切好的葱花点缀一下，这道鲜嫩蓬松，营养美味而且非常好吃的鸡蛋就做好了。
这道水煮鸡蛋特色是鲜嫩蓬松，原因是因为制作鸡蛋液时加入了白醋做出来才特别松散，放白醋是它的灵魂。采用的是水煮做法，这样做出来的菜一般是比较鲜嫩的。这种做法没有经过高温的烹饪，也没有经过油炸和煎炒，吃起来是非常健康的，加上美味的配菜汤汁增加了它更加好吃的口感。
看到这里了是不是想做这道营养美味的水煮蛋来吃了，食材来自于家常用的，做法也简单易学，喜欢的马上动手去做来吃吧。