葱爆虾球
食材：
带壳虾仁 350~400克、姜片 4片、青葱 3支、辣椒 3条、油 适量
腌料：
米酒 2大匙、盐 1小匙、太白粉 1小匙
调味料：
沙茶酱 1大匙、米酒 2大匙、砂糖 半小匙
步骤：
(1)备料：虾仁开背去肠泥，用腌料腌15分钟。青葱切小段，辣椒切小斜片。调味料全部调于一小碗中备用。
(2) 热油，爆香辣椒、姜片。
(3) 加入腌好的虾仁，翻炒至将熟的程度。
(4)加入葱段、调味料，翻炒到虾仁全熟即可。
关于食谱：
做虾球时，万万不要直接下锅，多加这一步，虾肉紧实Q弹还不腥！！葱爆虾球是作为一名嗜虾者必定要会的料理XD浓郁的葱香，和虾子的鲜味非常地搭。事先将虾仁开背，能使虾仁遇热更蜷曲，形成"虾球"的模样。开背也使得虾仁更易入味。有机会的话，不妨试试这道菜^^
