在我还没有入烘焙坑的时候，每次路过西点店，孩子总要去买几块曲奇才肯回家。甭说孩子，每次路过西点店，我也一样被曲奇的香味诱惑着挪不动脚步。曲奇的香脆、疏松的口感的确很难让人吃一块就放下，往往是三下五除二，1大包我和孩子很快就吃光了，不过瘾。后来自己做烘焙，先学会做我和孩子最爱吃的曲奇，终于可以放肆吃了，想吃多少做多少！
周围好多小伙伴们都在抱怨：喜欢吃曲奇，就是太难挤了，每次都要挤爆几个裱花袋，才能挤出一盘“奇形怪状”自己也不知道像什么的曲奇。好不容易挤好，一入烤箱，立刻“坍塌”成一片面饼，所谓的曲奇早已是“面目全非”。初入烘焙的你是不是也遇到过这个问题？别急，鱼儿来告诉你，这些问题都会解决，掌握这个步骤，自己做太简单了。鱼儿暖心小贴士有许多要注意的小细节，要认真读下哦！
【香酥曲奇条】
食材：黄油130克，低筋面粉200克，牛奶50克，细砂糖30克，糖粉60克
【制作步骤】1、准备好所有的食材。黄油提前从冰箱里拿出来，软化到轻轻一按就能轻松按出坑的状态。小伙伴们要记得是软化，不是融化，黄油需要打发，不能融化成液体。黄油一定要软化到位，软化不够，不仅会挤爆裱花袋，曲奇还会不香不酥脆。
2、准备好其他的食材，60克糖粉，30克细砂糖，200克低筋面粉，50克牛奶，全部准备齐全。细砂糖和糖粉不可以互相替代。
3、把细砂糖和糖粉全部倒入软化好的黄油内，先不要开动电动打蛋器，手动先把糖粉和黄油搅拌均匀，然后再开启打发，黄油打发到颜色稍微发白，蓬松的状态。
4、把牛奶分成三次倒入黄油内，继续打发，牛奶每加入一次充分与黄油打发融合后，再加入下一次。直到打发的黄油颜色变白，看起来非常轻盈，体积蓬松了几倍，这样的黄油就打发好了。再继续打发就有可能会出现油水分离的现象。
5、把低筋面粉过筛到打发好的黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀，不可以过度搅拌，搅拌到没有干粉就好了，过度搅拌会影响曲奇的疏松。低筋面粉一定要过筛，一是为了面粉不结块，曲奇会更疏松。
6、裱花嘴装入裱花袋中，裱花袋剪个小口露出裱花嘴。把裱花袋套在一个大口径的杯子上，装入曲奇面糊。
7、烤箱提前预热，上下火190度预热至少10分钟。烤盘上铺上油纸，把曲奇面糊挤出长条形，中间要有一定的间隔。送入预热好的烤箱，上下火190度烘烤8分钟，转上下火150度烘烤6分钟就好了。曲奇烤好，在烤箱中放凉后再取出来，曲奇更酥脆。
8、曲奇香酥松脆的关键在这步，这步做不到位，曲奇难挤，不香不酥脆。
9、孩子最爱吃的香酥松脆的曲奇饼干，掌握这个步骤，自己做太简单了。
鱼儿暖心小贴士：1、黄油一定要软化到位，否则曲奇是很难挤的。有时候曲奇并不是方子不好，而是黄油的软化不够。2、筛入面粉后，搅拌手法要轻，没有干面粉就可以停止了，过多的搅拌会让面糊起筋，影响曲奇的疏松。3、糖粉和细砂糖不能互相替代。4、烤箱的温度和时间仅供参考，因为每款烤箱不同，时间和温度要根据自己的烤箱做适当的调节。