说到猪皮冻，对于北方的人来说，应该都不陌生，这是一道很受大家欢迎的凉菜，虽然小编是一个南方人，但对猪皮冻却非常的喜欢，因为上次去了一趟东北，吃过一次之后，就被它的味道给收服了。可能很多人会觉得油腻，但做好的猪皮冻处理的非常好，一点也不油腻。
做猪皮冻时，只会焯水还不行，跳过这一步，皮冻发黑还油腻
后来从东北回来之后，我也自己尝试过做猪皮冻，但就是不能做到那种清爽的感觉。总是有一点油腻，还发黑，我反复的查看了哪一步出了问题，不过终究是没找到，直到有一次一个大厨跟我说，是我跳过了其中的一步，才出现了这样的问题。
对于在做猪皮冻的时候，只会焯水是不行的，焯水后也不能直接煮，因为焯水后的猪皮就被煮软，有很多的杂质被煮出来了，同时还有一些没有处理干净的油脂，这时候要对它进行一个处理，然后再放到锅中煮，这样做出来的皮冻才会不发黑，也不油腻，那到底该怎么做呢？下面小编就来给大家分享一下制作方法。
【猪皮冻的家常做法】
第一步、首先将煮好的猪皮处理干净，尤其是表面的猪毛，然后将可以看见的油脂刮掉，放到碗中，加入白醋，面粉和食盐，用力的搓洗，接着用清水清洗干净，放到碗中，加入足量的清水浸泡半个小时，在锅中加入清水，放入生姜，大蒜，料酒，将猪皮放进去，大火煮开后继续炖15分钟。
第二步、将煮好的猪皮捞出来，放到碗中，加入适量的食盐和清水浸泡10分钟，然后反复的搓洗几次，直到猪皮变白，并且没有油脂之后就可以了，将洗好的猪皮切成条状放到锅中，加入适量的食盐和清水，用大火煮开，再转小火炖煮，准备容器，将煮好的猪皮倒入容器中，自然放凉后冷藏2小时就可以了。
以上就是炖煮猪皮冻的方法，在制作的时候只焯水是不行的，焯水后用盐水浸泡以及搓洗这一步非常重要，这一步不仅能去除没有处理干净的油渍，还能将杂质给清洗掉，这样制作出来的猪皮冻才不会发黑又油腻。
