胡萝卜牛肉馅包子，外皮暄软，内馅多汁，香气四溢
胡萝卜牛肉馅包子
要想包子外皮暄软，内馅多汁，香气四溢，就要在发面和调馅上做文章……
原料：牛肉、胡萝卜、面粉、酵母粉、清水、花椒、八角、热开水、热油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡精、葱花、生抽、老抽、蚝油、姜末。
做法步骤：
第1步、牛肉买来后切块泡去血水。
第2步、剁成肉馅。
第3步、500克面粉加盐，加入5克酵母粉，加适量的清水揉成光滑面团进行发酵（我采用做面包的冷藏发酵，冷藏一夜）。
第4步、碗中放入花椒和八角加入热开水后浸泡10分钟。
第5步、牛肉馅装入盘中，分次倒入料水不断搅拌。
第6步、多次加入料水后用筷子反复搅动，使牛肉馅同料水充分融合。
第7步、加入食盐。
第8步、加入十三香。
第9步、加入胡椒粉。
第10步、加入鸡精。
第11步、加入生抽。
第12步、加入老抽上色。
第13步、加入蚝油提鲜。
第14步、胡萝卜清洗干净后擦丝。
第15步、胡萝卜丝焯烫后过凉水。
第16步、挤干水分。
第17步、剁成胡罗卜碎装盘备用。
第18步、将葱花姜末加入到牛肉馅中搅拌均匀。
第19步、淋入热油。
第20步、搅拌均匀锁住水分。
第21步、将胡萝卜碎倒入牛肉馅中。
第22步、搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜。
第23步、翌日，取出面团发满盆，充满了网状组织。
第24步、下面剂。
第25步、擀皮包上馅料。
第26步、包成包子形状。
第27步、放入笼屉醒发半小时（这样蒸出的包子外皮喧软），然后开火上汽后蒸15分钟。
第28步、成品图（包子外皮暄软，内馅鲜香多汁，香味缭绕）。
来自 美食天下 小家有女初长成 的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下，学好菜，跟我来！