说到腐竹，相信大家都不陌生，它可是一道比较特别的素菜，主要形成原理就是豆浆表面的一层薄膜，再晒干制作而成，经过烹饪后的腐竹不仅口感筋道，而且里面还含有了丰富的蛋白质及多种营养成分，可以说是在满足口感的同时，还能给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的喜爱。
虽然腐竹的做法有很多种，比如爆炒，凉拌，煮汤等等，不同的做法制作出来的腐竹口感都大不相同，但不管是那种做法，腐竹在烹饪之前，都需要先将腐竹泡发，可是很多人在泡发腐竹的时候，因为没有掌握正确的方法，导致腐竹泡出来外烂里硬，很难吃，那么到底该如何泡发腐竹呢！
泡腐竹时，只加温水是不行的，多加“这一步”，腐竹鲜嫩有韧性
平时很多人在泡发腐竹的时候，都是直接将它放到水中，或者为了加快泡发的速度，就会往里面加入适量的温水，但想要腐竹完全泡发，并且鲜嫩有韧性，只加温水是不行的，正确的方法应该是多加这一步，腐竹不仅泡发的速度更快，而且还能将腐竹完全泡发。
【泡腐竹的最佳做法】
首先准备两个干净的盆子，最好是一大一小，再往大盆当中倒入适量的温水，加入少许的食盐和白醋，用筷子将其搅拌均匀，再把腐竹用手折成小段，因为一般腐竹买回来都是一长条，所以在浸泡之前，最好是折成小段，再放到温盐水当中浸泡，大概浸泡30分钟，这样腐竹泡发出来软硬适中，还有韧性，不管是什么做法都非常好吃。
所以泡腐竹时，只加温水是不行的，多加折断这一步，腐竹鲜嫩有韧性。这主要是因为腐竹表面太硬，只有增加横切面才能将其完全泡发，而在将腐竹折断后，最好是往里面加入适量的食盐和白醋，这样就可以加快泡发的时间，还能够保证腐竹的韧性。
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