大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。
这道菜也特别适合宴客或开爬梯携带，早早准备好，不用等客人来的时候，主妇才才在厨房忙活。素鸭的做法很多，有用卤汁泡的，有炸的，有直接用豆皮，不加馅的，烟熏，茶熏，可以按自己的喜好添加。油豆皮就是做豆腐飘在上面上的一层膜，晒干后就是我们常见的腐竹。
材料：
水发香菇、金针菇、笋、新鲜油豆皮、生抽、酱油、糖、香油、色拉油
做法：
1.所有原料洗净，香菇泡发;
2.香菇，金针菇，笋用料理机打碎;
3.油皮切的小块，块越大最后素鸭越有嚼劲;
4.把油皮和香菇丁，金针菇，笋丁混合好，用酱油，糖，香油油混好。香油可以多放点;
5.准备整张豆腐皮，放上步骤4混好的食材;
7.紧紧地包成一个卷。记住哦，卷紧的时候就嚼劲大，卷松会好嚼，太松了会散掉;
8.卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧;
9.上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切;
10.要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上;
11.放空气炸锅200度10分钟，外酥里嫩的素鸭出炉;
小贴士：
1.豆制品易坏，做好一两天赶快吃掉，吃不完放冰箱冷藏，吃时可蒸或炸下;
2.用空气炸锅，皮脆，没有很多油脂，相对健康一些;
3.做下酒菜，可以包紧，更有嚼劲;
4.如果不喜欢脆皮，可以省掉炸的步骤;