蒸腊肉时,直接上锅就错了,多加这两步,腊肉香醇美味还不咸!

旅游 小港湾的美食 2022-02-16 12:44

原标题:蒸腊肉时,直接上锅就错了,多加这两步,腊肉香醇美味还不咸!

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导读:蒸腊肉时,直接上锅就错了,多加这两步,腊肉香醇美味还不咸!

前段时间猪肉的价格有过短暂的下降,但是现在我们即将迎来新年,猪肉的价格又提高了不少,虽然我们哀声怨道,但是该吃肉的时候还是要吃肉,毕竟过年我们还要用猪肉来炸丸子、灌香肠和腌腊肉,这些美食都和猪肉有直接的关系,如果没有了这些东西,还会让人觉得少了年味,就连招待朋友的时候也会总觉得差了点什么。

在众多年味美食中,我觉得最不能少的就是腊肉,农村过年的之前会杀年猪,杀了年猪之后为了能更好地保存食材,都会选择把猪肉进行腌制,这样就能延长猪肉的保鲜期,熏好的腊肉虽然看上去不怎么好看,但是洗净了之后透明发亮,色泽鲜艳,看上去格外有食欲,烹饪好的腊肉吃起来肥而不腻,香醇美味,让人吃了之后就停不下来。

虽然腊肉的烹饪方法有很多,但是我觉得腊肉蒸起来吃最美味,不需要任何的调味料,蒸熟后撕着吃,会让人觉得很过瘾,不过很多朋友在家蒸出来的腊肉口感并不好,吃起来又老又柴,根本就咬不动,而且还会特别的咸,吃一口就难以下咽,这究竟是什么原因造成的呢?其实很简单,很多人在蒸腊肉的时候都直接上锅蒸,而忘记了两个重要的步骤,所以才没办法做出美味。

因此,我们在蒸腊肉的时候,一定要多加这两步,这样腊肉吃起来才会更加的香醇美味还不咸,下面我就把蒸腊肉的具体方法给大家分享一下,相信大家看完后能够有所收获,那么话不多说,直接给大家上干货。

【蒸腊肉】

我们需要准备的食材有:腊肉、淘米水、生姜、剁椒、生抽

然后我们来处理食材:

①因为腊肉是用食用盐腌制的,又经过风干和烟熏,会流失不少的水分,所以干腊肉非常的硬,吃起来也很咸,我们在吃的时候一定要把腊肉清洗干净,一般人会用清水腊肉,这样做并不能把腊肉表面的杂质给处理干净,所以我们要用淘米水来洗腊肉,这样不仅能吸去灰尘和杂质,还能降低盐度。

②腊肉洗好了,但是腊肉还没有恢复到最初的膨胀程度,因为它的水分流失得很严重,所以看上去很干瘪,这个时候,我们要把腊肉放在开水中煮半个小时,这样腊肉就能吸收水分变得膨胀起来,同时还能降低盐度,口感就会变淡很多,不会让人觉得特别齁。

③这个时候我们就可以蒸腊肉了,把腊肉放在碗中,开水上锅,蒸半小时左右拉出来,腊肉看上去非常的诱人,总的来说是色香味俱全,隔着老远都会让人觉得有食欲,打开锅盖不烫手后就可以享用美食了,其实腊肉的原滋原味是最好吃的,根本不需要其他的调味料,但是如果你的口味更重,我们还可以把腊肉蘸着剁椒和生抽吃也很不错哦。

由此可见,蒸腊肉是非常的简单,只需要在上锅前加上用淘米水清洗、煮制这两个步骤,就能让腊肉变得香醇美味还不咸,希望各位看客朋友们能够学会,这样我们就能吃到最美味的手撕腊肉了,同时也相信, 你的味蕾一定会爱上这种美食的。关于腊肉我就给大家说到这里了,如果你还有什么需要补充的地方,不妨在评论区留言分享吧,这样我们就能在交流中收获更多,对此我非常的期待。

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