说到鱼，就会有人喜欢有人不喜欢。不喜欢吃鱼的还是少数，因为他们嫌弃吃鱼的时候太费劲，还要挑刺什么的，就比较麻烦。喜欢吃鱼呢，是因为爱喝鱼汤，我们讲到鱼汤，都知道炖鱼汤最重要的就是一个“鲜”字了。我们看到饭店的大厨做出的鱼汤就是白色的，喝起来也是很鲜的那种。到底是怎么样才做出这么好喝的鱼汤呢？其实很多人都喜欢在家自己做鱼，但是又不少人的做法并不正确，导致出锅后的鱼又腥肉又硬，孩子都很嫌弃。所以今天营养师大乔教给大家怎么做鱼汤才能更好喝。
不管炖什么鱼，一定要多加“这1步”，鱼肉才鲜香嫩滑，还不腥！这一步其实就是只要在做鱼之前先把鱼炸一炸，就可以保证鱼的新鲜和去腥味，小小一步，有很大的作用。今天小编给大家准备的是香菇鲫鱼汤，鲫鱼是炖鱼汤常见的鱼，鲫鱼的营养价值也很高，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病患者的良好蛋白质来源，经常吃可以增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。鲫鱼肉嫩味鲜，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。下面这道香菇鲫鱼汤的具体做法和步骤，大家喜欢的话就在下面点个赞吧！
香菇鲫鱼汤
By Lqiaoan
配料：
鲫鱼 1条、蒜末 少许、姜丝 少许、胡椒粉 少许、辣椒 少许、柿子椒 少许、精盐 少许、鸡汁 少许、芹菜末 少许
烹饪步骤：
1.锅中热油，放入处理好的鲫鱼下去煎
2.至鲫鱼两面都成焦黄色再放入青椒，辣椒，姜丝，蒜末
3.倒入水大火炖煮10分钟左右
4.只有大火才能炖出奶白色的汤
5.再放入香菇
6.继续煮3～5分钟，最后放盐，白胡椒粉，鸡汁调味
7.最后再撒些芹菜
8.高蛋白营养鱼汤，一点都不腥哟
烹饪小贴士：
选购技巧
1、观鱼形：优质的鲫鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。
2、看鱼眼：优质的鲫鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲫鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃：优质的鲫鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲫鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：优质的鲫鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的鲫鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、看鱼尾：优质的鲫鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。
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