“过年啦，过年啦，欢欢喜喜过大年”，时间过得是真快，转眼间马上又要过年了，很多人都会感慨这时间都去哪啦？不管怎样，我们都要接受现实，开开心心的过年，说到开心，过年最应该吃的坚果就是开心果，开心果不但营养美味，香脆可口，而且每个果核都裂开一个小口，形态可爱，寓意也特别的好，象征着一年都笑口常开。
开心果又叫必思答、无名子、阿月浑子，类似白果，开裂有缝而与白果不同。在我国最早出现于唐朝《海药本草》，到了元代《饮膳正要》中将它称作“必思答”，最后以开心果的名称流传下来。
春节临近，干果店的开心果也开始畅销起来，但是你在选开心果时会发现，开心果有“黄壳”和“白壳”两种，究竟选哪一种好呢？我家旁边就有一家干果店，由于经常光顾，和卖干果的大姐比较熟络，就问了一些关于开心果的事情，大姐一不小心说漏了嘴，道出了开心果的猫腻。过年买开心果，挑“黄壳”还是“白壳”的？原来还藏着这样的猫腻，弄懂了再买别被忽悠，一起来看一下吧。
【黄壳和白壳哪种更好？】
我们在买开心果的时候，经常发现有两种颜色，一种是黄壳，一种是白壳，很多人在挑选的时候很容易被自己的眼睛所“欺骗”，买了看似干净，颜色洁白的开心果，殊不知这样的开心果已经被动了手脚，被漂白过，吃多了会对身体不好。正常成熟的开心果外壳颜色比较自然，大多呈现黄褐色或暗黄色，光泽感也比较差，看卖相很一般，但是恰恰这样的开心果才是最放心的，所以买开心果时一定不要光注重外表，而忽略了本质。
【挑选技巧】
一看果壳开口：自然成熟的开心果，外层的果壳会自然裂开，用手指轻轻的将开心果外壳捏拢时，并不能很好地合拢，而且果壳开口的缝隙会很大；而人工开口的开心果，由于果实不是自然成熟，果壳开口会很小而且能很好地合拢，当然了口感也会很差。
二看果仁颜色：正常成熟的开心果果仁颜色是绿色的，这说明果仁是特别的新鲜，但是如果发现果仁颜色已经发黄，那可能已经放了很久，不新鲜了。
三看果实整体大小：一般情况下，果实越饱满成熟度越好，所以挑选开心果时，要选颗粒饱满、整体都偏大的开心果。
过年买开心果，究竟选黄壳还是白壳的？干果店老板说漏了嘴，白壳的是经过特殊漂白的，所以要买黄壳自然成熟的，弄懂了再买别再被忽悠，挑选的时候也要注意，看开口、看果仁颜色、看整体大小，只有掌握了这些技巧，你才能挑到新鲜的开心果，才能开开心心过大年！
