聚会过年首选菜，蒜蓉粉丝蒸大虾，粉丝入味，寓意蒸蒸日上
不知道大家有没有吃过烤蒜蓉扇贝，以前我在外面吃烧烤的时候就经常会点这个烤蒜蓉扇贝来吃。这几天我发现了一个和蒜蓉扇贝一样好吃的蒜蓉粉丝蒸虾，在家里就可以做，而且制作步骤非常简单。做出来的味道带着鲜虾的清香，粉丝也吸满了汤汁，配上一口蒜蓉，味道简直太好了。
这道菜看上去也非常漂亮，不管是朋友聚会还是过年，做上一到这个蒜蓉粉丝蒸虾都非常能上得了台面，我们的宴席上是不可缺少这种美味佳肴的呀。因为这道菜是用蒸制的方法来做的，所以更大程度地保留了虾的营养和鲜香。
这道菜用到的虾是基围虾。我们平时在挑选基围虾的时候，新鲜的基围虾外皮呈青绿色，整个虾的身体是半透明状的，如果虾的颜色偏红或者虾线不明显，那就不是新鲜的基围虾。无论是什么种类的虾，蛋白质都非常丰富，它的蛋白质含量占全体的16%~20%。而且肉质鲜嫩，也没有骨头和刺，老少皆宜。不仅营养价值高，口感也和鱼肉一样，非常软嫩，对肠胃没有什么负担，非常容易消化和吸收，也很适合给生病的病人当做营养补品。
【菜名】：蒜蓉粉丝蒸虾
【所需食材】：
基围虾二十只 料酒少许 蚝油少许 盐少许 小米辣三个 蒸鱼豉油适量 粉丝二十克 生抽适量 蒜头十个 植物油适量 葱一小把 白糖少许
【烹饪过程】：
1、把新鲜的基围虾用清水冲洗干净，在每只虾的后背用小刀拉一个口，简单来说就是给基围虾开背，把虾线去掉。虾头用剪刀剪掉，放在一旁备用。
2、提前准备好一盆温水，把粉丝在温水里浸泡。泡好之后把长长的粉丝切成短一点的小段儿，摆在盘子里。再把蒸鱼豉油倒进去，蒸鱼豉油的量可以根据自己的个人喜好来决定。把蒸鱼豉油和粉丝拌匀铺在盘底。
3、基围虾开背之后也均匀地摆放在粉丝上面，开过背的方向朝上放。
4、蒜扒好之后，用清水冲洗一下。再用刀把蒜头都切成蒜蓉，装在小盘里，放在一旁备用。
5、锅里倒入油，开火热油，油热了之后，把蒜末倒进锅里，拿出锅铲不断地翻炒蒜末，把蒜蓉一直炒到爆香。闻到浓郁的蒜蓉香味之后，就可以继续加入生抽，蚝油，蒸鱼豉油和一小勺白糖来调味。
6、把刚刚炒好的蒜蓉酱倒在开过背的虾肉上，给每一个虾都均匀地铺满，剩下的酱汁就可以浇在粉丝上了。小米椒切成小米圈，撒在虾肉上。
7、蒸锅里提前烧好水，把水烧沸，就可以连着盘子一起放进蒸锅里。开大火蒸个十分钟左右就可以出锅了。最后再切上一些葱花，撒在虾的表面。蒜蓉的香味搭配上鲜嫩的虾肉，一盘子不一会儿就吃完了。做法非常简单，成功率很高，大家一起来试一试吧。
【烹饪窍门】：
1、因为每一个人的口味都不一样，所以这里的调料规定的也没有那么严格，大家就按照自己的口味酌情增减就可以了。
【文案编辑】：目海食 小涵
