近日
北京冬奥会上摘金的谷爱凌
在采访中自曝最爱吃红烧肉和蜜三刀
红烧肉众所周知
而这个“蜜三刀”是什么
来自山东的美食达人们
纷纷向奥运健儿深情推荐
这款老字号甜品
蜜三刀
在甜品界
“爆浆鼻祖”蜜三刀永远有一席之地
蜜三刀是山东的特色点心之一
在济南、青州、单县的坊间
均有历史流传与备受欢迎的老字号品牌
在被列入山东省级非遗的
隆盛糕点中
蜜三刀是为一绝
香，甜，软，沙
正宗的蜜三刀有一层亮亮的糖
浆亮不粘，香甜绵软，香味浓厚
在馥郁的山东美食中
除了蜜三刀
还有诸多令人回味无穷的“甜”蜜记忆
今天
让我们一起走进山东的那些
甜蜜担当
隆盛糕点
山东省级非物质文化遗产
隆盛糕点制作技艺
源于明朝衡王府贡品糕点坊
隆盛字号首创于清道光年间（1849）
延绵至今已有一百多年历史
经过六代人的传承
形成了隆盛糕点的独特技艺和配方
具有选料考究、制作精细
香甜可口、百吃不厌的特点
百年来经久不衰
深受广大顾客的喜爱
尤其是蜜三刀广受欢迎
成为远近闻名的青州标志性特产
陈楼糖瓜
山东省级非物质文化遗产
山东莱芜的特产陈楼糖瓜
始于清朝同治年间
至今已有一百多年的生产历史
把用黄米和麦芽熬制成的糖
拉成扁圆型就叫做糖瓜
吃起来脆甜香酥，别有风味
成为孩子们的心头好
组图：济南本地生活指南
糖瓜，个大、壁薄而不裂
每个糖瓜的表面都粘着一层薄薄的芝麻
吃之前用小盅轻轻砸破
吃在嘴里发出嘎嘣嘎嘣的声响
酥脆可口，又粘又甜
来源：济南本地生活指南
在许多人儿时的记忆中
吃一口脆甜的糖瓜
预示着新年即将来到
也是一份甜美的新年期盼
葡萄软月
山东省级非物质文化遗产
在济南，有一种月饼
保持着经年不变的口味和传统
一直长盛不衰
这就是葡萄软月
清朝同治年间（1862年）
老济南泉水绕城
一户姓秦的人家做着糕点生意
他家生产的“葡萄饼”被人们赞为
“吃一口而留余香数日”
葡萄软月需要8道工序全手工制作
口感重在酥软
所以和广式月饼相比
其馅料和面皮都是软得可以淌出来
还热着的月饼出炉
咬一口，酥软香滑
柔弱无骨，满口芬芳
高家糖球
山东省级非物质文化遗产
高家糖球始创始于清末年间
也是青岛民俗文化的一张靓丽名片
高家糖球历经百年、薪火相传
至今已传至第四代
高家糖球制作工艺考究
在选料上
首选质量上乘的大金星山楂
经过挑选、清洗、晾干、去核、穿串备用
将芝麻经过挑拣、洗淘、炒熟
采用现场熬糖制作方法
保留了山楂的天然口味
具有香、甜、酥、脆的特点
色、香、味俱佳
组图来源：高家糖球
高家糖球有近60多个品种
“雪里红”是花样糖球中最为著名的一种
也是高家糖球的绝活
这种糖球是由极细的白色糖丝
密密地包裹着红灿灿的山楂
糖丝如雪，白里透红，令人垂涎三尺
即墨麻片
青岛市级非物质文化遗产
即墨麻片是山东省传统的特色名点
距今已有200多年的历史
即墨麻片呈浅黄色
具有香、酥、脆、甜等特点
未从入口，先闻其香
片薄如纸、不嚼自化
因其面片薄平，色泽金黄
芝麻散匀，背面气泡
入口脆香，曾为皇家贡品
登上王公贵族上流社会大雅之堂
有形容皇妃品尝麻片情景的诗句为
“稍沾唇齿醉酥香，点点芳芝缀浅黄。
何故难博妃子笑，墨城麻片几时尝。”
沂水丰糕
临沂市级非物质文化遗产
沂水丰糕是沂水县独具特色的传统食品
发明于清朝嘉庆年间
传承至今已有200多年历史
清末诗人刘涛曾为丰糕赋诗云：
“千淘万捡细研备，所见方知身价贵。
玉山停雪着朱颜，堪称人间第一味。”
沂水丰糕全为手工制作
生产工艺复杂
原料选用优质糯米
经浸泡发酵、择时倒缸
清洗晾晒、磨制成粉
烫面打糊、和面压团
压面切条、油炸膨化
加工成型、切块包装等
十几道工序加工而成
有着与众不同的独特风味
闻之甜香扑鼻，食之甜而不腻
入口即化，脆不沾牙
姜糖
济宁市级非物质文化遗产
姜糖是一道美味可口的汉族名点
是用生姜提炼姜汁和白糖混合制成
具有去湿祛寒功效
传统姜糖的做法是把白糖熬成糖稀
加入切碎的姜末再煮一段时间
把糖稀倒在石板上等待冷却
当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候
把一大团糖稀放在铁钩上反复拉扯
等姜糖完全变硬，再也拉不动的时候
重新放在石板上
用剪刀剪成小块状即大功告成
芝麻酥糖
滨州市级非物质文化遗产
来源：大众网滨州
芝麻酥糖是滨州民间传统风味食品
源于明末清初
以其制做工艺精细、造型美观
营养丰富、香酥甜脆
食之不腻、芝麻浓香而闻名于世
其制作选用上等白芝麻
和纯正白蔗糖为原料
经手工伸拉成
每块为两千余条银丝麻花状
来源：听滨州
这种酥糖用料考究，手工精细
色泽淡黄，银丝油润
蓬松甘爽，麻香浓郁
酥脆可口，营养丰富
来源：文旅山东
