最近倒春寒，很多城市居然还下起了大雪，我们这边反正是下了很大的雪，早晨起来厚厚的一层，把脚面都淹没了。这么冷的天气，确实是适合吃火锅啊，~但是火锅顿顿吃，也会腻，所以今天教大家一个热气腾腾的黄焖嫩豆腐，也是十分暖和又美味下饭的哦~
先准备好食材，嫩豆腐一块，红椒切成圈，小葱切成一个手指节长的小段，肉末2两，生姜切成小米粒大小做成姜米备用。
嫩豆腐需要改刀，切成正方形的块，切好以后用清水清洗一下。
锅洗干净，烧干以后倒入多一些的色拉油，在锅中烧到七成热，一般菜籽油比较香，但是用豆油也是可以的。烧热之后关小火，把嫩豆腐一块一块的放进去，然后开大火炸豆腐。
炸的时候，尽量不要搅动，容易把豆腐给他搅碎，如果担心糊锅，可以轻轻的推动一下，或者可控安全范围内晃动一下锅，炸到两面金黄，就可以关火捞出来了，捞出来以后切成一下，把块切小点就行。
锅烧干，放入少许菜油，把肉沫放进去煸炒，把肉沫炒散炒香，炒到变色以后，加入切好的姜米，炒出香味。
加入一碗纯净水，开大火烧开之后，稍微煮一下，把肉的香味煮出来，把切成块的豆腐放入锅中，稍微晃动一下不要粘锅。加入一勺食用盐，加上锅盖闷炖1分钟左右。
打开锅盖，加入红椒圈配色，再撒入少许葱花，淋入一点芝麻油，即可关火装入大碗或者深一点的盘子里。
一定要带汤汁，不要收干，不然豆腐吃起来干巴巴的，没什么味道。这道菜主要是吃的就是豆腐的原汁豆子味，特别清香好吃，再来一碗米饭，绝绝子了~
