立春之后，尝鲜菜的季节随之到来，备受市民欢迎的香椿芽价格如何？
江苏南京进香河菜市看到，蔬菜区域摊位上多了不少时令蔬菜，马兰头、母鸡头、豌豆苗等等，香椿由于售价较高，进货量并不大。
不少商户表示：“马兰头择好的是13元一斤，母鸡头是10元，香椿就贵了，要80元一斤，一小把就是20元。”而在一些线上买菜平台，更是推出了尝“春菜”的小板块，早春雷笋、马兰头、草头、红菜苔、菠菜、豌豆苗等都已上线。其中还是数香椿最抢手，价格也最高，100克一盒售价19.8元。
有网友调侃说，“我家门口好像有十来颗树？现在就打飞车回去摘！”香椿被称为树上蔬菜，是一种季节性非常强的蔬菜，不仅营养丰富，且有具有较高的食疗价值。
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是一句著名的采椿民谚。香椿芽是“春季限定”的食材，一年之中，能品尝它的时间非常短暂，谷雨节气之前，最为香嫩。
然而香椿中含有大量的鞣酸，食用之后鞣酸会和蛋白质发生络合反应，不易消化吸收，对身体不利，并且还降低营养价值，此外香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
头茬“春菜”，你吃了么？