虎年新春，沙利文食品厂的老师傅杨建军正在赶做桂花年糕。芬香的桂花撒落在年糕上，让人口舌生津。
红网时刻记者 李丹 陈杰 长沙报道
在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。年糕作为中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。前人有诗称：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
记者探班来到长沙市沙利文食品厂，70多年的经营传统让沙利文的老师傅们用手的温度呵护着传统食物的生命力。对他们来说，顺应自然，亲手做出合适的食物意味着对传统生活的更好延续。
沙利文食品厂的运营经理赵鸣球说：“小时候在姥爷姥姥家过年，一大家子都围坐在煤火炉旁聊近况、吃美食、看电视，好不热闹。我们小孩儿一有伴儿后就坐不太住，家里人就会拿出之前备好的糕点诱惑住我们这群小孩子，特别是年糕这样的甜食。现在回想起来都是甜蜜蜜的，每次一看到就口水先流。”
上图：赵鸣球在原料存储仓库里检查糕粉品质。下图：老师傅们在制作间搅拌、和匀、翻蒸糯米糕团。
沙利文桂花年糕是利用长江中下游平原地区所产的优质糯米作为主要原材料，再辅以可食用的本地桂花，通过20多种传统工序制作加工而成，它具有色泽玉白、柔软光滑、细腻油润、糯软清香、甜糍醇爽的特点，其可通过油炸、火烤、水煮等方式加热食用，营养健康，老少皆宜。
上图：老师傅余总富（中）在制作间赶制桂花年糕。下图：糕团温热时，手工揉搓成型为年糕条。
沙利文食品厂的老师傅们制作桂花年糕，从一粒粒洁白的稻米、一颗颗晶莹的白糖，到一条条外形规整的桂花年糕，需要经历很多道复杂的工序，而这每一道工序，都有着精细的要求。如在桂花年糕成型过程中只能搓不能拉，在预定的时间之内必须搓好……
上图：老师傅汤泳华（右）夫妻俩在厂院的桂花树下尝食桂花年糕。下图：老师傅们将置凉的桂花年糕砌块。
桂花年糕美味可口、营养丰富。芬芳的香味早已令人神清气爽，与之甜甜糯糯的口感相互交融，相得益彰。而且桂花、白糖都还有散寒破结，化痰止咳的功效，糯米则营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，调虚汗之功效等。
上图：沙利文食品厂第三代传承人严义军在办公室里为沙利文打call。下图：桂花年糕入盆放置。
沙利文的桂花年糕不仅好吃，也是不少长沙市民过年必备的美食，我国很多地区都有讲究过年吃年糕。老人们常说：“吃了年糕，步步登高。”表达一年更比一年高的寓意，企盼着来年的生活、身体、事业等各方面都更上一层楼。这早已不只是一种单纯的食物了，更像是逢年过节一项必需的仪式，吃到了桂花年糕才是真正地过了一个有味的年。
上图：在成品间，管理员核对，把关，贴标，成箱码放。下图：沙利文食品厂制作的花根（半成品）、桂花饼、老婆饼、糖心蛋酥、杏子干（半成品）等。
来源：红网
作者：李丹 陈杰
编辑：江雪
