人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
赣北山区里，流行着一种小吃。每年只有腊月的时候，家里才会去做，这种小吃很耐储存，只要保存得当，基本上3～4个月都不会坏。因为制作的时候比较的繁琐，所以现在农村很多人也不去做了，只有少部分人家才去做。我们家每年都会做一些，因为自己实在是太爱吃了，出门的时候，我也会背一大袋出门，因为在其它地方很少有这种家乡味。
江西这道小吃，越吃越有劲道，在当地很出名，出了省知道的人不多。这个小吃是什么时候开始兴起的，到现在我都不知道，从我记事起，家里就一直有人做这个美食。用我们当地的方言叫“印波”，这个“波”的发音在我们这其实就是“粑”，所以这个小吃也叫“印粑”。
印粑，是用大米磨成粉，然后和米浆和成团，接着揉成团，再揪成小剂子，用印具把它印出来，圆圆的小饼，上面有很多的图案还有花纹，像是一个典型的艺术品。做好以后，需要用很大的蒸笼来蒸，蒸好以后需要放凉，然后放入冷水中浸泡保存。
春节返程，江西朋友别忘带这“硬货”，炒一炒劲道十足，太解馋了。做好的印粑，只要你没有加热，它就会特别的“硬”，称它为“硬货”也一点不夸张。制作好以后，拿来炒或者煮，都特别的有劲道，非常的好吃。接下来我们就看看它其中的一种做法，酱油印粑。
【酱油印粑】
主料：印粑20个、小白菜少许、蒜末2克
辅料：植物油、盐、酱油2勺、胡椒粉适量
【做法】
第1步：家里的印粑，把它清洗干净，直接放入到锅中，然后注入适量的清水，把它进行焯水备用。
第2步：焯水好以后，直接放入凉水中，冲洗干净，注意一定不要煮得太久，这个印粑很容易熟透，太软了会黏牙，接着把小白菜切碎。
第3步：锅中放入适量的植物油，烧热以后，我们把蒜末放进去爆香，接着来点小白菜梗，这个可以增加太的甜度。
第4步：炒好以后，倒入我们焯水以后的印粑开始进行翻炒，注意不要放入水进去，直接炒即可。
第5步：加入少许的盐，再来上2勺酱油，把它快速地进行翻炒，等到均匀上色的时候，放入小白菜叶子。
第6步：炒匀炒至入味，放入胡椒粉，炒匀就可以直接出锅了，特别的劲道，而且很入味。
【食刻说】
1、保存印粑的时候，要注意勤换水，这样不容易坏，而且要注意温度不能够太高，不然容易开裂。
2、炒的时候不要炒得太久，我们要保持它的劲道，炒的时候过久，会变得特别的黏，失去劲道的口感。
【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】