听上去制作简单,但吃起来有惊喜,这款仅用一碗面粉,开水一烫,几分钟就做好的小饼,就是今天要说的糖饼~
糖饼听上去挺普通的,但小时候真是爱,软软韧韧的口感,淡淡的焦香味,虽然叫糖饼但吃起来却不甜腻,用来做早餐或搭配肉菜做主食都可以!
做几个小菜,烙几个糖饼,简单的一餐就齐活啦!今天教大家怎么用热水烫面,学好了还能用在烘烤面团行,烤出的面包口感极好。
烫面糖饼 / 配方
by:爱美食的志宝妈
中筋面粉:300g 细砂糖:80g
玉米油:少许 热水:180g
熟面粉:40g
01
面包机里倒入300g中筋面粉,分次加入180g热水,揉成光滑的烫面团,盖上保鲜膜醒发30分钟,热水的温度控制在80度左右口感更佳,水温太高,做出的糖饼没有嚼劲
02
熟面粉:在平底锅里倒入40g中筋面粉,开小火不停地翻炒,炒至面粉微微发黄,并能闻到浓浓的面粉香味,关火盛入碗里备用
03
开始调糖馅,准备1个小碗,在碗里倒入80g细砂糖和40g炒熟的中筋面粉,用勺子混合均匀备用
04
取出松弛好的面团,用手搓圆
05
称重后分成12个均等的小剂子,并用手揉圆
06
取一个小面团,用手按扁,用擀面棍擀成圆形饼皮
07
中间包入白糖馅
08
收口捏紧,朝下摆放,如果收口不紧,容易露馅哦
09
用擀面棍再次擀开,擀成圆饼状
10
锅里放入少许油,油热后放入糖饼,中小火煎至两面金黄即可出锅
11
煎好的糖饼中间会鼓起来,说明糖饼煎熟了
12
将煎好的糖饼放在晾网上,稍微凉一些就可以开吃了
完 成!
煎饼的时候,表面刷上一层薄薄的玉米油,这样可以锁住饼的水分,口感更好。
刚出锅的糖饼馅料会烫嘴,不能立即吃哦,否则容易烫伤。