做红烧肉，别再加水炖了！换成它，不仅自动吸收肥油，肉香味更足。肉类，在生活中是必不可少的，不但给咱们提供热量，还带给我们味蕾上的体验，像小编这种无肉不欢的人，感觉几天不吃肉都要馋坏了，一定要来盘红烧肉，特别过瘾，红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，非常的好吃，其实在家里，我们做红烧肉的时候，绝大部分人都是加水炖，但是这样做出来的红烧肉，有点油腻，不是特别好吃，看别人烧红烧肉，各种大料，其实并不好吃，今天咱们就来看看最正宗的红烧肉的做法。
上图是我昨天在家里做的红烧肉，顺手就拍了一张照片，大家看看如何？还符合您的胃口吗？红烧肉的做法也很简单，基本大家一看就会。不过虽然表面简单，但是其实还是有很多要诀的，最重要的一点是将水换成这东西，味道会更加浓郁，并且做出来的红烧肉特别香：
【红烧肉做法】：现在的猪肉正便宜，昨天我买了点五花肉还买了点排骨，回头还可以炖点排骨汤。
先将买回来的五花肉用清水浸泡一会儿，不出一会儿你就能看到里面的脏东西了。然后切成3厘米的正方形清洗干净，起锅焯水，加上点姜片和白酒，煮出浮沫和杂志之后，将浮沫捞出肉也捞出之后，再次洗干净！
起锅放油，我今天用的是白糖，油温5成的时候放入，炒成糖色，放入把五花肉。翻炒均匀！
紧接着放入大料，花椒、八角、干辣椒，随后翻炒均匀，开始调味，放啤酒、老抽、生姜、食盐，刚开始一定要用大火煮开之后，再改小火炖20分钟，成小火慢炖，等汁要没有的时候关掉火在闷十分钟就好了，出锅粉红色，时间到之后，放入鸡精炒匀即可起锅装盘，开吃吧！
【烹饪技巧】：加啤酒的原因很简单，啤酒是粮食精，用它炖红烧肉会比加水就香，因为五花肉中含有大量的油脂，而啤酒中含有大量的酒精，油脂和酒精发生酯化反应，这样不仅吃着不油腻，还能完全去除肉的腥味，肉香味更足，刚出锅就让你口水直流，太好闻了！
另外还要注意火候，加入啤酒和调味之后，大火煮开之后一定要改为小火煮，如果火候太大，肉质也会受影响，比如啤酒煮干了，肉没煮透，吃起来也不好吃。另外用啤酒代替水，味道会更浓重，配米饭吃更下饭。你记住了吗？做红烧肉，别再加水炖了！换成它，不仅自动吸收肥油，肉香味更足。如果您还有更好的做法，请在评论区留言。
