做丝瓜炒蛋时，别急着下锅，多做这一步，丝瓜翠绿不发黑
在炒丝瓜时，容易发黑的原因就是丝瓜中有一种物质会发生氧化还原反应，所以在炒丝瓜的过程中就会发黑了， 那么有没有办法或者技巧让丝瓜在炒时不会发黑呢？别说，还真有，小编最喜欢吃的就是丝瓜炒蛋了，丝瓜炒蛋作为一种家常菜，在日常生活中是非常常见的，以前小编在炒丝瓜炒蛋时，就经常会发黑，后来还是老妈看到小编炒的丝瓜之后，才教小编如何让丝瓜不发黑。
很多人在炒丝瓜时，都是在锅中加入油后，直接将丝瓜加入锅中，这样一来炒丝瓜时，就非常容易发黑了，其实只要在丝瓜下锅之前多做一步，那么丝瓜就能够翠绿不发黑了。这一步就是将丝瓜进行焯水，焯水之后的丝瓜，在炒之时就不会发黑了，所以每次小编在做丝瓜炒蛋时，都会将丝瓜进行一次焯水，因此小编每次炒的丝瓜都是翠绿不发黑的。
【丝瓜炒蛋的做法】
第一步：将西瓜清洗干净，然后削皮，切成皮，在锅中加入清水烧开，放入切好的丝瓜，焯水3分钟左右就可以捞出，捞出之后沥干。
第二步：在锅中倒入油，加入大蒜末、辣椒翻炒出香味，加入丝瓜翻炒1分钟，再将丝瓜拨到旁边，打入鸡蛋，最后将丝瓜、鸡蛋一起翻炒，加入食盐、耗油一起翻炒，待耗油炒出香味之后，就能够出锅了。
以上就是西瓜炒鸡蛋的做法了，在炒丝瓜时，只要别急着下锅，在下锅之前多做一步，进行焯水，这样一来丝瓜在炒时就会翠绿不发黑了。