大厨教大家几道美味家常菜,味道鲜美,麻辣爽口,下酒又下饭

旅游 小葛说花草 2022-02-15 04:31

原标题:大厨教大家几道美味家常菜,味道鲜美,麻辣爽口,下酒又下饭

香辣小炒肉

做法

1.准备好一块优质的五花肉,切成大块备用。

2.先把葱姜蒜切成片备用。

3.将切的五花肉,凉水放入锅中,焯水去血沫。

4.五花肉捞出切成五花肉片备用。

5.锅烧热,五花肉凉油下锅。

6.煸炒出油,五花肉变干。

7.倒出多余的油脂,留少许油加入葱姜蒜片爆香。

8.加入酱油,切好的辣椒粒继续炒。

9.炒至入味,出锅前加入盐,花椒粉,糖

芹菜炒肉

做法

1.芹菜洗好切段待用

2.配料切好待用

3.牛肉横纹切待用

4.生粉、醬油待用

5.少许生粉、酱油将切好牛肉腌制十分钟

6.冷锅热油爆蒜、小辣椒

7.爆香蒜、辣椒后下芹菜炒

8.下青、红辣椒大火炒五分钟,放少许盐、鸡精,一点水一起炒一分钟盛起待用

9.另起锅放油五成热下腌制牛肉炒至五成熟

10.倒入刚炒好的芹菜炒一分钟即可

香菇蒸肉

食材:香菇10朵(一盘的量),肉末150克,1个鸡蛋,胡萝卜。调味料:盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。

做法:

1、香菇去掉根部,清洗赶紧,控干水分,摆入盘中,胡萝卜切成丁。

2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

3、把搅拌好的肉馅,塞满香菇里面,蒸锅水开蒸上15分钟。

4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水,搅拌均匀。

5、起锅烧油,倒入调配好的料汁,大火烧开至粘稠,浇在香菇上,撒上葱花即可。(这一步非常重要,这样熬制的汤汁非常入味,却被很多人忽视了)

香辣鸡块

做法:

1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

水煮鱼

食材:草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

做法

1. 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;

2.黄豆芽洗浄备用;

3.一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;

4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;

5.炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制,立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。

肉末蒸茄子

做法

1.茄子,猪肉,葱,胡萝卜

2.葱洗净切碎,葱白分开,胡萝卜去皮洗净切碎

3.猪肉剁碎

4.猪肉放适量盐,生抽,料酒,葱白拌匀

5.茄子洗净去皮切成条摆盘

6.冷水上锅上气蒸3分钟

7.大蒜切碎

8.3分钟后取出,在茄子上面浇2勺生抽,1勺蚝油(生抽和蚝油可以先调好碗汁),在摆上肉馅,胡萝卜,大蒜

9.在上锅蒸5分钟就可以

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