元宵节到啦！北方人吃元宵，南方人吃汤圆，都是为了求一个全家团团圆圆的美好寓意。汤圆的内馅甜、咸、荤、素皆有，而元宵则多为甜馅。吃腻了黑芝麻馅儿，今年元宵节给大家分享一道咸味的“鲜肉汤圆”，咸香多汁的肉馅和柔软粘糯的汤圆皮结合在一起，一口咬下去奇妙的口感，令人回味无穷。
用料
- 猪肉 180克
- 小葱 适量
- 生姜 1片
- 生抽 2勺
- 红烧酱油 少许
- 蚝油 1勺
- 糯米粉 150克
- 清水 120克
- 油 10克
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
做法步骤
1、选择三分肥七分瘦的猪肉，用绞肉机绞碎
2、肉末中加入1勺生抽、1/3勺老抽、少许盐、1勺蚝油
3、用筷子朝一个方向搅打上劲
4、加1勺葱花，加一点姜末
5、抓揉均匀
6、把肉馅揉成15克一个的小肉丸，放入冰箱冷冻之后更容易包
7、150克糯米粉中加入120克左右的清水和10克的油，揉成团，揪一小团面团，下沸水煮熟后，再加入生面团中，一起揉匀，这是面团有延展性的关键
8、把揉好的大面团分成20克一个的小面团，揉圆备用
9、取一个小面团，旋转着捏成碗状，放入冻好的肉馅
10、用虎口旋转着收口，收出一个小尖角
11、把小尖角按回去，继续揉圆，汤圆就包好了
12、用同样的方法把全部汤圆包好，要注意盖上保鲜膜，防止变干
13、锅里水烧开，下汤圆煮至漂起，因为肉馅冻过，要多煮一会儿，用小火煮，不容易破
14、碗中加入葱花，1勺生抽，少许盐和胡椒粉，加入烧开的水，做成汤底
15、把煮好的鲜肉汤圆捞出放入汤底中即可
16、鲜香味美～
17、皮薄馅大
