正月十五吃饺子，就选这个馅比牛肉猪肉鲜，出锅连吃2大盘，太香了
正月十五就在眼前，过完了正月十五，这个年也就充分的过完了。在正月十五元宵节，除了吃汤圆就是吃饺子。尤其是在北方，没有饺子的加入那都不算过节。
好吃不如饺子，这话在北方被诠释的最好，不管是过年过节，出嫁、娶媳妇等等都离不开饺子的加入。吃饺子，馅料最后关键，好吃的馅料决定了饺子的口味。饺子馅也会随着季节的变化而变化，羊肉饺子在冬天或者初春的季节最受欢迎，包出的味道比牛肉猪肉都鲜现在虽然立春了，但是北方依然冰天雪地，用羊肉包饺子就是最好的选择。羊肉不但可以保暖御寒而且鲜美多汁十分好吃。喜欢就赶紧试试吧~~
所用材料：面粉500克，羊肉500克，花椒水1碗，葱末，姜末，盐适量，生抽少许，老抽几滴，花生油适量。
做法步骤：
第一步：包饺子就要先和面，面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，静置后揉匀揉光以增强面团的筋性，这样在擀皮饺子就不容易破肚。
第二步：把羊肉的筋膜去掉，细细的剁成肉馅，加入花椒水搅打均匀，花椒水每次可以少量加入，打匀后再加如此循环，然后再加入生抽，老抽，盐，姜拌匀，最后加入花生油锁住水分，加入葱末拌匀即成。
第三步：面团揉匀后，搓成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮，饺子皮可以擀制的薄一些饺子更好吃。如果是买的饺子皮，一般买的饺子皮较厚，最好再擀薄一点会更好。
第四步：拿一个饺子皮，放上适量的馅料。馅料一般素馅的多放一些，肉馅的适量放就可以，多了反而不太好吃。
第五步：两手捏紧，饺子就包好了，重复步骤把饺子全部包完，放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。如果不会两手捏饺子，可以慢慢捏紧不露馅即可。
第六步：锅里加入清水烧开，把饺子煮上，用勺子轻轻推动饺子，让饺子动起来防止粘锅，盖上盖子大火煮开，撒少许冷水，继续盖上盖子煮，基本重复三次饺子就可以熟透了。捞出饺子趁热开吃，蘸食蒜泥或者米醋亦或辣椒油都很棒哦。
峰儿话语：
1，羊肉做馅包饺子，一定要用花椒水打馅，这样不但可以去除羊肉的腥膻味而且肉馅多汁更好吃。
2，煮饺子的时候，再开锅以后不能让饺子一直咕嘟咕嘟的煮，会煮烂的。要在开锅以后加入冷水激一下，继续煮，这样重复三次就是肉馅饺子也都熟透了而且不容易破皮。
3，吃饺子，料汁可以是米醋，蒜泥，也可以自己拌一个辣椒油，这样吃起来味道更好，可以说料汁也是饺子的灵魂。
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