人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
以前没去过四川之前，觉得川菜应该都是辣的，后来在成都待了3个月以后，发现他们很多的家常菜其实是不辣的，而且有2道菜，当地人特别喜欢吃，一道是凉拌折耳根，一日三餐见到最多的菜没有之一，一道就是我现在将要讲的一道煮菜，这个两个菜可以说是四川家常菜的天花板了。
折耳根除了云贵川的人，很多人都吃不太习惯，但是接下来说的煮青菜，受众就比较广了。江西小伙在四川学的家常菜，一切一煮，捞出来就能吃，真香啊！平时做饭怕麻烦的，可以试试这道菜，这个家常菜的主料叫儿菜，它也有其它的名字，比如超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜等等。
这个儿菜，在四川的地位，就像是红菜薹在武汉人心中的地位。冬春两季是吃儿菜的最佳时间，一般的烹饪方式，就是煮或者是炒，这个菜它含有大量的营养物质，富含钙、铁、磷、维生素等，特别值得一提的是，儿菜的钙含量相当的高，为此它也被人称之为“高钙菜”。
春季，天气干燥，人特别的容易上火，这“高钙菜”要多做给家人吃，清甜爽口解油腻，早吃早受益。儿菜果实非常的饱满，而且口感很柔软，带着少许的苦味，如果烹饪得当，反而吃到的是，那种微甜，对于喜欢上火的人来讲，儿菜是春天难得的佳蔬，既可以防止皮肤和嘴唇干裂，同时又能补水。
儿菜的搭配，最好是和腊肉搭配，那种香味交融在一起，让人食欲大开，给大家做的这个儿菜，就是用腊肉来做，名为农家腊肉煮儿菜，大家感兴趣的不妨看一看。
【农家腊肉煮儿菜】
主料：腊肉1块、儿菜5个、姜丝
辅料：鸡粉
【做法】
第1步：腊肉洗净，把它切成块，这里我们可以选择那种，肥肉多一点的，这样煮出来的汤汁会变得浓白。
第2步：儿菜清洗干净，把它切成块，你也可以稍微地切得厚一些，儿菜很容易熟，煮的时候不用担心它夹心的问题。
第3步：锅里放入少许的植物油，把我们切好的腊肉放进去，炒至透明色，放入姜丝，加入适量的开水。
第4步：开大火开始煮，腊肉可以让它先煮，把它的香味完全煮出来，这个时候我们再放入准备好的儿菜。
第5步：煮至儿菜变深绿色，这个时候放入少许的鸡粉调味，就可以直接上桌了，当然不吃鸡粉的也可以不用放，腊肉有盐分，一般不需要再放盐了。
【食刻说】
儿菜是一种非常解腻的食材，口感比较清爽，是非常适合春天吃的一种蔬菜，尤其是对缓解春燥也有一定的帮助，再加上它的钙含量也比较的丰富，老人孩子都可以吃。
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