“二十六割年肉”：年肉锅中炖红火迎新春留！
农历26年：炖肉！
农历十二月二十六日，杀猪切肉。“年肉”强调吃红烧肉或炖肉，这象征着红火的富裕。一盘热气腾腾、香喷喷的年肉是农历十二月二十六日人们餐桌上必不可少的一道菜，也是代代相传的传统习俗。
今天一早，住在门头沟区玫瑰园东丽社区的谢保忠和白光去超市买炖菜的原料。与过去相比，丰富的生活和便利的商业区使“切年肉”不再是一个问题，但这也是对这一新年习俗的继承和期待。
白光回忆起过去说，“小时候，我们等着制作团队杀掉一头猪或牛，然后才有机会吃肉。当我们听到扩音器广播说我们可以分割肉时，我跑过去，和小筐儿一起撞到制作团队。每个家庭也可以得到一小块肉。在回家的路上，我很高兴看到m吃，所以我想回家，让妈妈给我们炖肉。"
谢保忠和白光在超市里选了一大块好的五花肉。他们应该提前在除夕晚上准备好新年所需的肉类，并为家人做一道丰盛的菜。其中，炖肉是必不可少的。
白光告诉记者：“当我还是个孩子的时候，每年春节期间我只能在市场上买肉，这意味着红火在新的一年里又热又富。因此，每年的农历12月26日，我们家都保留着这个传统。不管有多少人，我们都要买一块肉炖。”
白光忙着在厨房里讲述炖肉的美丽含义。她把猪肉放进沸水锅里，烫一下，撇去油渍，然后加入预先切好的洋葱、姜和大蒜，与盐和酱油混合。
当锅盖打开时，水蒸气上升，香味也扩散开来。锅里炖的肉颜色诱人，令人垂涎三尺。
舌尖的细腻和内心的期待。在我们中国的饮食文化中，春节的大部分食物都被赋予了美好的意义和祝福。虽然它不是玉盘上的佳肴，但对新年和新生活的美好憧憬赋予了传统食物更重要的意义。
门头沟财经媒体记者：杨铮陈凯