一到烧烤摊，不知道其他的小伙伴们喜欢点什么，反正唠叨第一个要吃的肯定是烤鸭肠，那味道，很弹牙，再配点儿孜然辣椒面，刷点儿特质的酱，那味道真是妙不可言。
今天唠叨去市场上15块钱买了2斤鸭肠，有小伙伴就会说了，烤鸭肠没什么可学的啊，还不就是和烤鸡翅啦烤肠啦差不多嘛，你要是这样想那你就错了，今天我们买回来的鸭肠并不是烧烤，而是做凉菜，一起来学习吧。
配料：鸭肠
葱、姜、花椒、辣椒油、细辣椒面、花生米、芝麻、香菜、白糖、生抽、料酒
食用油、清水
01.准备食材：2斤新鲜的鸭肠。
02.将市场上买回来的新鲜的鸭肠初步得清洗干净，沿着中间剪开，然后盆中再次放入清水，水中加入食盐，醋、生粉揉搓，洗鸭肠的时候食盐一定要多加一点，揉搓2-3分钟再次放入清水中清洗5-6次左右，直至鸭肠清洗干净，捞出备用。
03.起锅，锅中倒入适量清水，水烧开将清洗干净的鸭肠放入锅中焯水，锅中加入适量料酒去除腥味儿，焯水2-3分钟捞出，放入清水中继续清洗干净，将焯水的鸭肠切成适当大小的小段。
04.起锅，锅中加入适量清水，水烧开，放入清洗好的鸭肠，加入葱段、生姜片，再加入少许花椒煮，煮熟将鸭肠捞出控水备用。花生米炸熟备用。
05.将控好水的鸭肠放到一个大碗中，碗中放1勺细辣椒面，1勺辣椒油（喜欢吃辣的小伙伴们可以多放点儿），将炸好的花生米放入碗中，加入1勺熟的芝麻，将香菜、小葱切成小段放入碗中，加入1小勺白糖提鲜，2勺生抽，再加入自己喜欢的辣椒酱适量。
06.起锅，锅中加入适量食用油，油温8成热，将热油浇到鸭肠上面，用筷子搅拌均匀，香喷喷的凉拌鸭肠就做好了。
唠叨几句：如果觉得凉菜中只有鸭肠比较单调，可以加点胡萝卜丝、黄瓜丝等素菜，这样荤素搭配更加美味。