从国民小菜到全球热销150亿包，乌江榨菜一直很讲究
从国菜到全球销售的150亿包，吴江芥末一直非常特别
最近，吴江腌芥末再次被热搜。一袋腌芥末在全球热销150亿包，已成为互联网上的热门话题。1月18日，重庆涪陵榨菜集团有限公司、非物质文化遗产传承人赵平先生、吴江榨菜“口味大使”关晓彤宣布全球热销150亿包；与此同时，北京、上海、广州、深圳、纽约、巴黎等城市的地标也同时被点亮，并在网上吸引了众多明星的自发帮助。
（关晓彤微博）
（庆典现场）
（上海外滩）
罗马不是一天建成的，吴江榨菜卖了150亿包，这不是一夜之间就实现的。此外，芥末历史悠久，种类繁多，产品同质化严重。吴江芥末为什么能脱颖而出？总之，要注意整个环节。
虽然这个软件包很小，而且有独创性，但它可以长期使用。吴江芥菜在原料选择、配料和生产工艺上都非常讲究。
首先是原材料。出生在淮南的橘子是橘子，出生在淮北的橘子是三叶橙。原料的质量直接受到产地质量的影响。芥末的原料是青菜头。这种蔬菜起源于5万多年前，分布在世界各地，但最好的产地是北纬30度。
神秘的北纬30度孕育了许多味觉奇迹。地处亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，物产丰富。是世界著名的黄金奶源带、名茶生产带、世界名酒带。同时，受季风和青藏高原的影响，它已成为世界同纬度大陆东海岸最有利的气候区。侏罗纪岩石风化紫色土富含多种微量元素和矿质水流。空气、水流和土壤为培育青菜头提供了独特的自然环境。位于富水河畔和霸王陵，“高-低-高”的马鞍形气候有利于青菜头吸收养分。当地4-10度的低温持续了100多天，使肉尝起来更肥、更嫩、更脆。
（涪陵生产区）
当然，高质量的原产地只是基础，严格的材料选择标准是关键。严格选择季节、形状、颜色和味道等16个关键标准，使吴江芥末在起点上取胜。2月雨前，青菜头更受欢迎。她的外貌应该是丰满的、圆润的和球形的，她的皮肤应该是青绿色的。肉白而肥，嫩脆，无叶柄，无老筋，无老皮。只有具备这些条件，她才能“入户”，入选吴江芥菜原料库。
有了好的原材料，下一步就是好的配料。虽然配料很小，但它们是决定味道的关键。吴江芥末的原料选自世界顶级供应商。来自四川汉源的花椒曾是唐代的贡品；酱油，来自世界上第一个酱油生产商日本菊芋；生产盐是地壳下2000多米的古代盐矿的精盐；使用的八角是中国八角之乡广西的优质红八角；花椒，选择“花椒王国”贵州的顶级二井跳花椒
如果说原材料是大自然的精华，配料是不可或缺的辅助手段，那么神奇的传统工艺就是关键。吴江榨菜采用传统工艺入选非物质文化遗产，每道工序都极其精致。三洗三洗，保证原料的清洁和质量，三腌三压，使原料和配料充分融入口感；此外，从收获、脱水、搅拌、祭坛装饰、密封等环节，都要严格遵守季节性节气，至少要经过13道工序和28道工序，才能将青菜头变成清爽的吴江芥末。
（腌芥末）
弘扬传统工艺，需要在传承的基础上进行创新。吴江芥菜在选材、生产、运输的各个环节都进行了数百项技术创新，进一步提高了吴江芥菜的质量：
采用机器视觉、机器人技术和人工智能技术的“卷积神经网络算法+深度学习图像处理技术”，智能识别榨菜品质，实现自动运输；创新的全自动充氮包装系统，充氮锁鲜，无挤压结构，口感更清爽；2019年，将建成世界先进的智能芥末生产线，汇集德国、日本、美国、瑞士、比利时、法国等国的设备和技术。
（生产过程）
目前，吴江芥菜拥有14项专利，13条芥菜自动化生产线，100多台世界级自动化设备。这些令人眼花缭乱的新技术，使吴江芥菜在各个方面不断升级，选料更加准确，生产效率更高，运输速度更快，口感更鲜美，使传统工艺在这个时代焕发出更强的生命力。
（张亮微博）
（五条人微博）
（黄雅莉微博）
所有这些都导致了各界名人追求的盛会，并在全球成功销售了150亿包。随着对每一个环节的高度关注和对生产的独创性整合，时间自然会成为吴江榨菜的朋友，让它一步步走向世界，走向更多人的餐桌和心灵。
（纽约时代广场）
（广州小曼瑶，珠江眼）
（西安大唐芙蓉花园）
（巴黎春天步行街）
（北京京信大厦）
（武汉河滩）
（重庆双塔）
