煮鸡蛋是多么简单的事情啊，大多数朋友会这样想。冷水下锅，把鸡蛋放进去一煮就好了呗。其实刚开始我也是这样想的，但是每次煮的鸡蛋，不知道为什么会开裂。煮鸡蛋的时候鸡蛋少一点，开裂的还比较少，但是如果家里人一旦吃煮鸡蛋数量多的话。早上起来煮一锅的煮鸡蛋，总有一半鸡蛋会开裂而且开裂以后，弄的煮鸡蛋的汤水也非常的浑浊。有的鸡蛋清随着鸡蛋的裂缝，还流到了外面卖相十分的难看。
之后我也在网上查了煮鸡蛋的教程，虽然煮鸡蛋是一件很小很简单的事情，但是要想把鸡蛋煮出来完整，而且鸡蛋壳很好剥，那就是一件比较较真的美食技巧。经过我几次测试之后，才发现煮鸡蛋不能只加清水，煮鸡蛋掌握加这一步，无论您一锅煮几个鸡蛋，煮出来的鸡蛋完整而且蛋黄嫩营养好，煮出来的蛋壳轻轻的一碰就掉。所以小付就将今天这个小技巧分享给大家，希望对您有所帮助。
【美食分享---水煮鸡蛋的家常做法】
【主料】：正宗的土鸡蛋
——【开始制作】——
第一步：因为鸡蛋是直接烧饭从养鸡场拉过来进行售卖的，所以鸡蛋表面是非常的脏的，有鸡的大便和一些灰尘和其他的脏东西。所以第一步应该将鸡蛋放在盆中或者流动的水里面，把鸡蛋外表清洗干净。
第二步：先把鸡蛋放入锅底，再加入适量的清水。这样的顺序不容易，让鸡蛋在入锅的时候磕到锅底容易产生小裂纹。按照需量吃多少就放入几个鸡蛋，不要浪费鸡蛋和水，放入锅中后加入一勺的食用盐。加盐的目的是为了将鸡蛋外壳的细菌杀干净，而且还可以防止鸡蛋在煮的时候外壳破裂。
第三步：先开大火，把水烧开水烧开以后，加入一勺白醋，因为白醋具有软化蛋壳的作用。所以我们提前加了白醋之后，煮出来的鸡蛋壳非常的好剥。水烧开以后，一定要转中小火去煮鸡蛋。这一步很重要。掌握这一步，煮出来的蛋壳一碰就掉，蛋黄嫩营养好。
第四步：火力转中小火以后，盖上锅盖将鸡蛋煮8~10分钟。
第五步：鸡蛋煮熟以后放入凉白开水当中浸泡一下，营养又美味的煮鸡蛋就做好了。
【美食小技巧总结】
1、煮鸡蛋的时候千万不要全程用大火去煮，因为鸡蛋有自身的重量，鸡蛋的重量比水的重量要大，所以鸡蛋会沉在水底。如果全程用大火去煮的话，鸡蛋壳很容易破裂，所以水烧开以后一定要转中小火去煮让鸡蛋壳持续均匀的受热。
2、加盐的目的是为了将鸡蛋壳表面看不见的细菌和脏东西给清除干净。
3、加白醋的目的是醋和蛋壳中的碳酸钙产生化学反应。白醋渗透到鸡蛋内部，能使蛋清迅速的凝固，这样煮出来的鸡蛋清非常的嫩而且非常的白。白醋还会软化蛋壳，等到鸡蛋煮成熟以后，到时候剥鸡蛋壳的话是非常的容易。
3、鸡蛋煮熟以后放入凉白开水当中浸泡一下，这样做的目的是为了让蛋壳能由高温向低温迅速的下降。这样蛋壳里边的内膜很容易和蛋清分开。所以在剥鸡蛋壳的时候会非常的好剥。