蚕豆，又叫胡豆、罗汉豆、兰花豆，是豆类蔬菜中重要的食用豆之一。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，特别是鲜蚕豆，更是一种时令美食。
我家很爱吃蚕豆，所以每年蚕豆当季的时候，我家餐桌常常都会被蚕豆占据。今天就时令的蚕豆搭配五花肉做一道简单下饭小炒——五花肉炒蚕豆。
蚕豆时令性非常强，当季吃好吃，现在蚕豆季已经快结束了，喜欢吃蚕豆的朋友们，抓住新鲜蚕豆季的尾巴，赶快多吃点，错过了要等一年哦！蚕豆好吃但是有小毒，我们在烹制过程中一定要注意，蚕豆米一定要煮熟了才能吃哦~~
话不多说，简单又美味的小菜做起来~~
——五花肉炒蚕豆——
【食材】
主料：蚕豆米400克、五花肉50克
辅料：豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/3茶匙、香葱3棵、干辣椒5个
【做法】
步骤1、煮一锅水，放入一小勺盐和一点点食用油。水沸后放入剥去外衣的蚕豆瓣煮一分钟，时间到后捞出控干水分备用。
步骤2、给蚕豆焯水的时候来处理其他食材：五花肉切片，干辣椒切小段、香葱切段备。
步骤3、炒锅烧热下油，待油烧热，放入五花肉煸炒，炒至焦黄后，放入郫县豆瓣酱、葱花和干辣椒小火炒香。
步骤4、小火炒出豆瓣酱红油出香味后，沿锅边烹入1茶匙料酒，加入1/2茶匙老抽炒至肉片上色。
步骤5、炒至肉片上色后，放入焯过水的蚕豆瓣大火翻炒均匀
步骤6、炒匀后放入1/3茶匙白糖、1茶匙生抽再次翻炒均匀。
步骤7、加入剩余的香葱段再次翻炒至葱段变软即可关火盛出，一道香喷喷简单又下饭的小炒蚕豆就做好了。
简单美味的小菜，适合新手入门级的菜式，好吃没商量。
还有要注意的是蚕豆要吃新鲜的.最好是刚剥壳就炒的.泽瑞妈昨天剥出来的蚕豆没来得及吃，今天再吃就不是很鲜嫩了，剥出来的蚕豆真的是见风就老的感觉~~
小贴士：1、将蚕豆事先煮熟，再用大火快炒。既能保证蚕豆熟透也能充分保留食材的鲜甜滋味。
2、蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。