春天，碰到这菜别错过，一斤5元，营养足味道鲜，好吃不油腻。
春季，除了喜欢增加户外的运动时间，另一件喜欢的事就是逛菜市场的，春天的菜市场，每天都在变化，每次去总有意外的收获，今天也不例外，收获了一个又鲜又嫩的春笋。
春笋被称为“山八珍”，营养非常丰富，植物蛋白质和微量元素的含量都很高，还有低脂肪、高纤维素等特点，多食用春笋还有助于促进消化，其因独特的香味，清脆爽口的口感，味道极其鲜美，而被人们所喜爱，是春天尝鲜不可错过的美味。
有人炒春笋，直接下锅炒，炒出来的春笋味道又苦又涩，这是因为春笋含有大量的草酸及粗纤维，直接下锅炒，食用时会有一股浓浓的苦涩味，所以，春笋下锅炒之前，需要提前焯水。而焯水时，还需要加1勺盐，加盐后可以更好地去除春笋的涩味，减少草酸的含量，还能使焯水后的春笋，口感更清脆、爽口，味道更鲜嫩、清香。
【油焖春笋】
食材：春笋1个，五花肉100克，大蒜3个，葱1根，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽少许，盐、鸡精适量
具体做法：1、把春笋外壳剥掉，特别是表面有绒毛的那一层，记得要剥干净了。将春笋清洗干净后，再切成薄片。
2、五花肉去皮切成小块，葱切成长段，大蒜剁成蒜末，平时炒菜，可以加蒜末一起炒，可以增香。
3、锅中水开后，倒入春笋，加1勺盐，盖上锅盖，煮3分钟左右，捞出后过冷水，沥干水分备用。
4、锅热倒油，倒入五花肉，小火煸出猪油，煸出香味，煸到表面呈金黄色即可。春笋的口感比较涩，而五花肉含有丰富的油脂，所以，用春笋搭配五花肉，既可以增加香味，又可以让春笋色泽更油润，口感更丰富更多汁。
5、这时，加少许冰糖，炒至五花肉上色，再倒入春笋，加1勺盐，1勺生抽，少许老抽，适量清水，盖上锅盖，焖煮至熟透。
6、焖干收汁后，再加1勺鸡精，撒上葱段和蒜末，翻炒均匀就可以出锅了。
一道鲜香美味、清脆爽口，低脂又营养的油焖春笋就做好啦。春笋充分吸收了猪油的香味，吃起来口感更鲜嫩，加上蒜香味，整道菜香气十足，色泽诱人，看着特别有食欲，让人胃口大开。
制作小技巧：
1，春笋焯水时，记得加1勺食用盐，可以去除苦涩味，还能减少草酸的含量，焯水时间大约3-5分钟。2，春笋容易吸油，可以搭配五花肉一起炒，2种食材巧搭配，营养又美味，清爽不油腻。3，春笋比较不容易入味，需要提前加盐，焖煮后才会更入味，香味也更浓郁。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
