世界上最大的隆江猪脚饭聚集地
不是在惠来隆江
也不是在北上广
而是在距离隆江250公里的深圳
坊间一直流传着一句话:
“深圳最出名的特产,除了加不完的班,
还有交不完的房租,和吃不完的猪脚饭”
猪脚饭在深圳人心中的地位到底有多高?
从今天市卫健委公布的新冠确诊病例流调中
便可略知一二
深圳汇聚着来自五湖四海的青年
想必许多刚踏上这片土地的人
都会对这里的“猪脚饭文化”感到疑惑
这般看起来如此油腻的食物
究竟是怎么一步步将深圳人民“收买”的?
便宜大碗
味道超赞
隆江猪脚饭是广东潮汕地区的著名美食,得名于原产地惠来县隆江镇,其名由来,最早可追溯到唐代。
相传,韩愈被贬潮州任职时,百姓安居乐业,当地富商为了替老百姓感谢他,特地请来名厨为其做了一份猪脚饭。韩愈吃过猪脚饭之后对其肥而不腻的口感赞不绝口,并赐名“隆江猪脚饭”,从此隆江猪脚饭名扬四海。
一碗正宗的猪脚饭,灵魂在卤汁上,虽说无需经过九九八十一天那么漫长的时间,但卤汁制作的时间成本并不低。
猪脚洗净后,需要用火枪将猪脚上的粗毛细毛烧光,从头到尾砍成头圈、断轮、四点、蹄尾四部分,然后将猪脚块泡在香料酱油里。
大火烧开,再转小火熬肉,使多余的油脂渗入卤汁,肥肉瘦肉卤到极端透彻..……待卤汁熬到像糖浆一样起胶质时,一份色香味俱全的隆江猪脚饭,就从这一刻开始。
卤好的猪脚,色香味俱全
且弹嫩糯香,香气四溢
肥而不腻,入口香爽
煞是诱人~
待食客到来后,老板会将挑选的猪脚去骨后切片,再放上两片卷章,浇上卤水,隆江猪脚的香味扑面而来。
价格方面,在深圳的隆江猪脚饭餐馆,一份普通猪脚饭单价在15元左右,如果想吃得更丰富些,加几块钱就可以双拼,5元就能加一个卤鸡腿,丰俭由人。
这样的性价比
在一线城市实属难得
这也是广大深圳“打工人”
沉迷于猪脚饭的最大原因之一
月入上万也逃不过
一碗15块的猪脚饭
除了高性价比,藏在无数街头巷尾的猪脚饭馆承载的亲切感,也让无数深漂倍感暖心。
无论你月入上千,还是月入过万,来到这里,店老板都会把你当成家人一样对待,会毫无差别地热情招呼你:“靓仔 想吃什么?”、“米饭不够随便加”、“别忘了打碗汤哈”……
还有一些爱心公益饭店
会为暂时遇到困难的人
免费提供猪脚饭
“如果你在深圳没有收入,遇到困难,您可以告诉服务人员,来份15元猪脚饭。吃完直接走就是,不必客气!以后您有能力了的日子里,记得帮助一下身边需要帮助的人,谢谢!”
一碗简简单单
却又“沉甸甸”的爱心猪脚饭
足以温暖大半个深圳
有不少网友表示
“深圳顶流非猪脚饭莫属”
“想创业,来深圳搞猪脚饭连锁店吧”
看了这么多
每天都在为“吃什么”而头疼的你
今晚的晚餐和夜宵
是不是有点头绪了?
深圳猪脚饭馆千千万
哪一家又是你的心头好?
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采写:奥一新闻记者 李姗姗